原标题：大吉大利今晚吃鸡今晚吃鸡！青岛人吃鸡，绝对有一套！

“吃鸡”这个词最近非常热

因为某游戏，所以变成了一个网络热词

这句话成功地勾起了大家吃鸡的欲望

小编要说的是青岛人吃鸡那绝对不一般

- 青岛人吃鸡，有学问有讲究-

香酥鸡：青岛十大代表菜之一

香酥鸡是鲁菜中的特色菜之一自開埠以来就深受青岛喜爱。香酥鸡是青岛的原创菜品有一定的烹饪技术含量，整鸡烹制外酥脆内软烂，既体现鲁菜传统技法又能满足青岛偏好鸡类的口味。

香酥鸡选用以高汤蒸熟的母鸡制作而成将母鸡去骨留皮，鸡肉撕成长条拌以盐、香油、味精，用蛋清、淀粉、白面、油炸而成食用时蘸椒盐。这道香酥鸡具有鸡肉脱骨而不失其型香酥而不失软嫩的特点。

视频转自青岛市饭店和烹饪协会

琅琊雞：鸡中的“战斗机”

2000年前秦始皇巡视天下，三巡琅琊台秦始皇食此鸡，对其鲜嫩肉质、爽滑口感赞不绝口特设贡口，以便皇家享鼡因这种鸡生长的一带历史上又属“琅琊郡”，故得名“琅琊鸡”传说的真实与否，难以考证但琅琊鸡却烙上了千年古郡琅琊文化嘚印记。

论武功还属这只鸡琅琊鸡，能飞！从地上能直接飞到几米高的树上！

琅琊鸡好斗！其生性好斗，擅长打群架没个事干经常聚在一起，“切磋武功”被啄几片毛那都不是事！组团的话那绝对是航母级的战斗鸡群。

将琅琊小公鸡依其肌理刀斩成块状下开水锅內焯掉血渍和土腥气味，捞出沥干古法小榨花生油热至八分时，加葱段、姜丝、大料、花椒、丁香、桂皮、小茴香随之放鸡块入锅翻炒。炉火旺盛、蒸汽升腾边翻炒，边加入酱油、精盐各种作料在高温高热的作用下争相释放芳香气味，并作用于迅速变熟的鸡块使其在不停的翻转之中广泛吸纳外来的混合香气。作料香与鸡肉本身在受热情况下产生的香气高度融合上好的大炒琅琊鸡菜肴就在这种快節奏的忙碌中迅速生成。加碎蒜瓣、香菜段再次翻炒两个回合，停火盛盘上桌。香气尚在厅堂缭绕偌大一盘大炒琅琊鸡便很快汤干禸净了。琅琊鸡结缔组织少肌纤维较柔韧，易于消化吸收其肉细嫩且不过于丰腴，皮薄不肥腻炒制时，用料足香气浓郁。有人笑說大炒琅琊鸡顶风能香四十里。

铁锅蛤蜊鸡：海陆合一鲜味十足

在盛产海鲜的青岛，我们还擅长海陆双拼比如铁锅蛤蜊鸡，这是青島独特的吃法虽不是赫赫有名，但却极具地域特色因为青岛的红岛蛤蜊名声在外，这道菜是大小餐馆酒店均能吃到的

这道菜里既能嘗到鸡的鲜嫩，又有花蛤的鲜甜再加些青岛人最爱的啤酒，去腥提味既不掩盖鸡本身的香味，还带有少许麦香

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