作者/ 今天见了年友-翅膀,心情很不错!上午带她出去逛了很久,下去就很累一点都不想动,所以换了睡衣,准备陪她在家看电视,可感觉她一点都不想看电视的样子就只好换了衣服带她继续出去玩,顺便把晚上的菜买回来.
带她去了家乐福,她买了很多东西,而当我们去二楼准备买菜的时候,翅膀却对我说,要不我们回去包饺子吃吧,老实说,我饺子都是吃过不少,但是自己包的还从来没有吃过,也从来没有包过,所以我摇头说,我不会做,买回去也吃不了.可翅膀神秘的告诉我说,买吧,我会做.呵呵,一听她说她会做,我当然高兴了，因为我又可以学到一点新鲜的东西了.
所以买了配料:饺子皮、瘦肉、葱、生姜、花椒。买回家就开始开心的准备着，我将配料洗干净，然后切细，加了少许盐，然后开始准备包饺子，可正准备要包饺子的时候，翅膀却说她要走，因为她刚刚接到她老乡的***，让她回去。所以就不能吃饺子了，我极力的挽留她吃了饺子再回去，可她还拒绝了，没法，我只能送她去站台，然后自己一个人回来包饺子。
由于第一次包饺子根本就没有什么经验可谈，而且根本就不会包，于是我请教阿姨，阿姨细心的告诉我包饺子的方法，我开心的学着。不到一会饺子在阿姨的指导下就像模象样的出现在盘子里了，很是激动。看着盘子里的饺子那么多，于是我让阿姨晚上不要做饭了，让她跟我一起吃饺子，可阿姨拒绝了，因为今天晚上阿姨又有人请她吃饭了。
面对一盘满满的饺子，我犯愁了，表妹今天又刚好回去，翅膀也回去了，阿姨也要出去，而小弟弟最近也一直没有回来吃饭，所以想着就有点难受了，嘿嘿，后来灵机一动，发了条信息给豆芽妹，让她过来吃饭，可结果信息发出去后一点反应都没有，因为这家伙今天和我说了，她下午要去看碟，所以估计怕打扰所以就关机了，于是带着不死心的心情拨她的***，可结果真被我猜中了，真的关机了。
本来第一次包饺子心情挺好的，但是此时的心情却一点也开心不起来，于是就只有一个人上年轮，饺子也没心情煮了，正当上着年轮却收到信息成功发送的信息报告，一看是发送给豆芽妹的信息成功发送了，心情激动得不得了，于是马上拨通她的***，她也爽快的答应过来吃饺子。
呵呵，有人来陪我吃饭，心情当然好极了，所以唱着跑调的小曲去厨房煮饺子了，饺子挺多的，估计着吃不完，所以就没一次煮完，正当饺子快要起锅的时候，豆芽妹到了，（呵呵，这家伙来得还真是时候）赶紧给他盛了一碗热腾腾的饺子，同时我也很紧张的看着她的表情，生怕我做的第一次饺子不好吃，但是她的表情告诉我很好吃，哈哈！开心极了，所以立即给自己也盛一大碗。
哈哈，味道绝对不是吹的，（其实就是吹的！）真的挺不错，嘿嘿，其实也就是我的要求低啦，没见过真正的好吃，所以才……
今天挺开心的，因为第一尝试做饺子，而且还没有丢人，所以感觉还不错！
此篇日记网址：
朋友的E-mail： 来自： 时间：
2007-2-23 20:25:09 内容：
饺子那么好吃吗？给我留一盘好吗？
蝴蝶，你真棒，第一次包饺子就那么好吃，很开心是吧。 来自： 时间：
2007-2-23 20:29:58 内容：
吃吧吃吧！还减肥吗？哈哈~~哼！馋我！ 来自： 时间：
2007-2-23 20:34:39 内容：
来自：七色花 时间：2007-2-23 20:25:09 删评论 内容： 饺子那么好吃吗？给我留一盘好吗？
蝴蝶，你真棒，第一次包饺子就那么好吃，很开心是吧。 呵呵,不用留,要是你真要来吃,我保证给你做新鲜的,而且保证比这次好吃! 来自： 时间：
2007-2-23 20:36:32 内容：
来自：奶牛的妈妈 时间：2007-2-23 20:29:58 删评论 内容： 吃吧吃吧！还减肥吗？哈哈~~哼！馋我！ 肥当然要减啦,从明天开始,牛妈妈你也该和我们一起行动了噢!我今天只是先解谗,剩下的就是减肥措施了! 来自： 时间：
2007-2-23 20:37:28 内容：
哈哈，其实饺子的乐趣就在自己动手，蝴蝶要努力了，别叫未来的老公挑刺！ 来自： 时间：
2007-2-23 20:38:51 内容：
感受着蝴蝶的快乐,真棒!
自己手工包的饺子可比超市里的速冻水饺好吃多了。 来自： 时间：
2007-2-23 20:45:18 内容：
姐姐，我口水都流出来了，我也要吃哦~！给妹妹我也留点撒。我还没吃晚饭的哦， 来自： 时间：
2007-2-23 20:45:57 内容：
嘿嘿，好想吃哦~！：-） 来自： 时间：
2007-2-24 11:42:34 内容：
感受着蝴蝶的快乐,真棒!
自己手工包的饺子可比超市里的速冻水饺好吃多了。 来自： 时间：
2007-2-24 12:23:38 内容：
蝴蝶真棒! 来自： 时间：
2007-2-24 12:40:33 内容：
哈哈，我会包金元宝，有机会教姐姐包喔``呵呵 内容：
　　 作者近期日记 2007年2月24日： 2007年2月23日： 2007年2月23日： 2007年2月23日： 2007年2月23日： 2007年2月22日： 2007年2月22日： 2007年2月22日：谁看过这篇博文
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十二种饺子馅的做法
(2011-03-26 17:05:28)
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饺子馅的做法一（三鲜馅）
　　饺子馅料：
　　鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克，
鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。
　　制作方法：
　　1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；
　　2.水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；
　　3.冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出；
　　4.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀；
　　5.再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。
　　温馨提示：
　　1.虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
　　2.三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
饺子馅的做法二（鸡肉冬笋馅）
　　饺子馅料：
　　鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
　　制作方法：
　　1.将鸡脯肉洗净，剁成细泥，备用；
　　2.冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻；
　　3.将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成。
饺子馅的做法三（鱼肉韭黄馅）
　　饺子馅料：
　　去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
　　制作方法：
　　1.将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥；
　　2.将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎；
　　3.取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打；
　　4.最后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。
饺子馅的做法四（香菜饺子馅)
　　饺子馅料：
　　香菜250克，猪肉馅150克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
　　制作方法：
　　1.香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用；
　　2.猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀；
　　3.最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。
　　温馨提示：
　　1.香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用；
　　2.猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
饺子馅的做法五（西瓜皮饺子馅）
　　饺子馅料：
　　西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。
　　制作方法：
　　1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；
　　2.最后加入虾仁（不用太多），这样西瓜皮饺子馅就做好了。
　　饺子特点：
　　做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
　　温馨提示：
　　西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅（与正常饺子馅做法一样），这样做成的饺子特别爽口。
饺子馅的做法六
　　饺子馅料：
　　冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个。
　　制作方法：
　　1.冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮，煮好后捞出晾凉，剁成碎末备用；
　　2.香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用；
　　3.将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅；
　　4.将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。 饺子馅的做法七（番茄鸡蛋馅）
　　饺子馅料：
　　鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。
　　制作方法：
　　1.鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；
　　2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成；
　　3.快速包水饺，以防出汁太多。
　饺子馅的做法八（韭菜虾仁馅）
　　饺子馅料：
　　虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量。
　　制作方法：
　　1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油（老抽）适量淹制20分钟以上；
　　2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒淹制20分钟；
　　3.将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。
　饺子馅的做法九（牛肉馅）
　　饺子馅料：
　　牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。
　　制作方法：
　　1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；
　　2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；
　　3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
　　温馨提示:
　　1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；
　　2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；
　　3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
　饺子馅的做法十（鱼肉馅）
　　饺子馅料：
　　大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。
　　制作方法：
　　1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；
　　2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；
　　3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。
　　温馨提示:
　　1.鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全，最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼；
　　2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩；
　　3.韭菜只能最后加入。
　饺子馅的做法十一（素菜馅）
　　饺子馅料：
　　大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。
　　制作方法：
　　1.大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；
　　2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。
　　温馨提示:
　　1.大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅，如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等，如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等；
　　2.鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。
　饺子馅的做法十二（猪肉馅）
　　饺子馅料：
　　五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。
　　制作方法：
　　五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
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