信息提示
您的同一ip请求过于频繁，如果希望继续访问，请输入验证码：
Copyright 1998 – 2010 Tencent. All Rights Reserved.大宁风俗一一吃菜饭
[原创] 大宁风俗一一吃菜饭
186 精华 积分
4010 阅读权限
50 当前离线
发表于 2009-12-22 20:25 大宁风俗一一吃菜饭
大宁有一种风俗不管是喜事.丧事在正事前一天都请厨师总管提前帮忙。帮忙的人当天中午要吃一种饭叫一一菜饭。
(91.29 KB)
2009-12-22 20:25
(99.54 KB)
2009-12-22 20:25
(95.34 KB)
2009-12-22 20:25
(99.55 KB)
2009-12-22 20:25
(95.42 KB)
2009-12-22 20:25
(75.27 KB)
2009-12-22 20:25
(56.88 KB)
2009-12-22 20:25
(51.72 KB)
2009-12-22 20:25
(51.72 KB)
2009-12-22 20:25
(60.73 KB)
2009-12-22 20:25
(53.54 KB)
2009-12-22 20:25
(46.49 KB)
2009-12-22 20:25
(87.75 KB)
2009-12-22 20:25
(78 KB)
2009-12-22 20:25
(71.44 KB)
2009-12-22 20:25
(82.16 KB)
2009-12-22 20:25
原创内容
2009-12-22 22:49
268297 帖子
186 精华 积分
4010 阅读权限
50 在线时间
54 小时 注册时间
2009-11-23 最后登录
2010-10-29 TOP
脑畔的山枣树
368 精华 积分
8464 阅读权限
70 当前离线
发表于 2009-12-22 20:44 看见都想吃！很好啊！
摄影是我的第二语言
229264 帖子
368 精华 积分
8464 阅读权限
70 来自
陕西延安延长 在线时间
159 小时 注册时间
2009-8-2 最后登录
2011-7-17 TOP
延安版版主助理
国子监学正
2139 精华 积分
13133 阅读权限
80 当前离线
发表于 2009-12-22 22:48 和延安这里好像差不多
用双脚丈量美好河山；用胸怀感受天地灵气；用镜头凝固精彩瞬间!
6005 帖子
2139 精华 积分
13133 阅读权限
80 来自
陕西延安 在线时间
413 小时 注册时间
2009-1-14 最后登录
2011-8-2 TOP
186 精华 积分
4010 阅读权限
50 当前离线
发表于 2009-12-23 00:44 有时间过来尝一尝.
268297 帖子
186 精华 积分
4010 阅读权限
50 在线时间
54 小时 注册时间
2009-11-23 最后登录
2010-10-29 TOP
刑部司狱
799 精华 积分
13460 阅读权限
80 当前离线
发表于 2009-12-23 08:14 不错，记录的很好，我看见张继峰了，吃的好香啊！
顶一个！
11019 帖子
799 精华 积分
13460 阅读权限
80 来自
延安 在线时间
174 小时 注册时间
2009-2-18 最后登录
2011-8-2 TOP
99 精华 积分
389 阅读权限
15 当前离线
发表于 2009-12-23 09:14 香日他了，羡慕
272098 帖子
99 精华 积分
389 阅读权限
15 在线时间
66 小时 注册时间
2009-12-9 最后登录
2011-8-3 TOP
延安版版主助理
546 精华 积分
7064 阅读权限
70 当前离线
发表于 2009-12-23 09:18 很好的 看来风俗习惯有点不一样啊！
247216 帖子
546 精华 积分
7064 阅读权限
70 来自
延长 在线时间
211 小时 注册时间
2009-9-19 最后登录
2011-7-10 TOP
延安新闻摄影学会
1304 精华 积分
6657 阅读权限
70 当前离线
发表于 2009-12-23 09:58 UID
210472 帖子
1304 精华 积分
6657 阅读权限
70 来自
YANAN 在线时间
227 小时 注册时间
2009-5-26 最后登录
2011-8-3 TOP
延安新闻摄影学会官方网
3352 精华 积分
23186 阅读权限
180 当前离线
发表于 2009-12-23 10:29 用照片去装饰世界,用声音去美化生活!
6056 帖子
3352 精华 积分
23186 阅读权限
180 来自
延安新闻摄影学会官方网 在线时间
1293 小时 注册时间
2009-1-14 最后登录
2011-8-3 TOP
775 精华 积分
7064 阅读权限
70 当前离线
发表于 2009-12-23 11:42 大宁的菜饭很好吃哦
217886 帖子
775 精华 积分
7064 阅读权限
70 来自
大宁信息网 在线时间
282 小时 注册时间
2009-6-29 最后登录
2011-7-25 TOP
775 精华 积分
7064 阅读权限
70 当前离线
发表于 2009-12-23 11:44 看到金殿主席拍的组照很好，很亲切!今天闲下来了,我也写了篇大宁菜饭,希望能激起那些离乡游子对家乡的热爱,对那些渴望了解大宁饮食文化的朋友一些帮助.谢谢!欢迎跟帖讨论! 菜饭是晋南山区大宁农家的一种饭食，山西有的地方也叫和子饭,调和饭,菜饭一般在红白喜事正事的前一天吃,大宁俗称成熟,这天是厨工把生的材料加工成熟制品的日子,所以叫成熟.大宁菜饭它极其普通但风味独特。许多到外地工作的大宁人，说起家乡的“菜饭”，津津乐道，回味无穷，脸上流露出一缕缕乡情。 菜饭的底料是秋粮中的小米\花生\各类豆子。晋南以盛产优质小米名闻国中，流传在山西的一首古诗说：“黄河观燕舞，汾水听嘤声。粮买‘沁州黄’，酒沽‘杏花村’。”诗中的“杏花村”不用说就是有名的汾酒了，那“沁州黄”即指产于晋东南沁县的小米。明清两代，“沁州黄”一直作为贡米，是皇家宫廷的“御粮”。其实，由于这里的土壤和气候条件，晋南各县所产的小米都很好。西山大宁小金殿素以出产优质小杂粮名声远播,产自大宁南北两山的小米,颜色蜡黄，米味醇香，确为粟米中的上品。菜饭若没有这种小米作底料，怕就会失却许多风味。
菜饭的汤一般都是冷水兑入煮过肉块的肉汤,先前煮过肉的汤一般泼弃无用,便有聪明的厨师,看到肉汤倒掉可惜,便试着在肉汤内加入各类蔬菜和豆米熬成喷香四溢的菜饭.菜饭的起源无从考究,这个说法,也算菜饭起源之一吧|. 做菜饭，往锅里下米须把握好时机，以锅里水响而远未开锅时为宜。下米要适量，米多了会熬成稀粥，米少了清汤寡水少有粘度，也就“糊”不起来了。下米时，要掺以豆子，不要太多，一小把则可。花生,绿豆，黄豆，豇豆。水开锅一阵之后，接下来放入主料，放入大白菜,白罗卜,胡萝卜,土豆菜，有了这些才叫做＂菜饭＂。放菜同时适量放盐，还要在锅中加入漫好的猪血块,猪肺片条件好的家户还要切一些碎烧肉片大宁人家中过红白喜事,一般都自家买猪现杀,一来图价格便宜,二来材料取用方便,猪肉后座做大肉,片肉;红肉陪菜炒热菜;白肉和面炸酥肉;排骨剁成块蒸碗:头肉一般与白菜板作成凉菜,血块和猪肺做菜饭用:火腿上大菜;猪蹄下水用来改善厨工的伙食.真正做到物尽其用,一点也不浪费.呵呵扯远了,回主题了,继续做菜饭.让菜入味。米、豆、菜一起在锅里翻煮时，动手和面、擀面、切面现在都用机器压面,边远山区或人少的村庄依然采用手工。待到米汁熬茸、瓜有溢香之时，将切好的面条匀撒入锅，三翻两煮，面条熟了，即可端锅下火。随后执饭勺于火上，添油加热，将备好的花椒，或葱、蒜、姜末投入烹调。调料出味了，随即将勺子放进锅里并立即盖上锅盖。随着饭锅里的一片沸腾声，扑鼻的香味随之溢出，这菜饭也就做好了。
　　菜饭，营养丰富，秋冬进食，再好不过了！有兴趣的朋友可在家里亲手做做，品尝一下＂大宁菜饭＂的美味！
精品文章
2009-12-25 11:02
精品文章
2009-12-25 08:43
精品文章
2009-12-23 12:55
精品文章
2009-12-23 12:55
217886 帖子
775 精华 积分
7064 阅读权限
70 来自
大宁信息网 在线时间
282 小时 注册时间
2009-6-29 最后登录
2011-7-25 TOP
186 精华 积分
4010 阅读权限
50 当前离线
发表于 2009-12-23 12:12 谢您大庁风把''菜饭''补允的这么详细。
268297 帖子
186 精华 积分
4010 阅读权限
50 在线时间
54 小时 注册时间
2009-11-23 最后登录
2010-10-29 TOP
22341 精华 积分
86023 阅读权限
180 当前离线
发表于 2009-12-23 16:21 很好的民俗片片
春花开满山 臣本布衣 躬耕于南阳
1393 帖子
22341 精华 积分
86023 阅读权限
180 来自
河南 在线时间
1887 小时 注册时间
2008-10-15 最后登录
2011-8-3 TOP
延安版版主助理
546 精华 积分
7064 阅读权限
70 当前离线
发表于 2009-12-24 23:52 香日他了，呵呵
247216 帖子
546 精华 积分
7064 阅读权限
70 来自
延长 在线时间
211 小时 注册时间
2009-9-19 最后登录
2011-7-10 TOP
四川广元 刘旭
91256 精华 积分
236283 阅读权限
190 当前离线
发表于 2009-12-25 06:19 好片欣赏
236559 帖子
91256 精华 积分
236283 阅读权限
190 来自
四川省广元中学 在线时间
1380 小时 注册时间
2009-8-21 最后登录
2011-8-3 TOP
吕梁版主助理
1913 精华 积分
15311 阅读权限
90 当前离线
发表于 2009-12-25 11:03 引用:
大宁风.vip
于 2009-12-23 11:44 发表
看到金殿主席拍的组照很好，很亲切!今天闲下来了,我也写了篇大宁菜饭,希望能激起那些离乡游子对家乡的热爱,对那些渴望了解大宁饮食文化的朋友一些帮助.谢谢!欢迎跟帖讨论! 菜饭是晋南山区大宁农家的一种饭食 ...
看来老弟做饭还挺在行啊
219064 帖子
1913 精华 积分
15311 阅读权限
90 来自
山西吕梁 在线时间
380 小时 注册时间
2009-7-1 最后登录
2011-8-2 TOP
　发言前，请仔细阅读并同意以下注意事项,未注册用户请
　1.请尊重网上道德；
　2.遵守 互联网电子公告服务管理规定 及中华人民共和国其他各项有关法律法规；
　3.严禁发表危害国家安全、破坏民族团结、破坏国家宗教政策、破坏社会稳定、侮辱、诽谤、教唆、淫秽等内容的作品；
　4.承担一切因您的行为而直接或间接导致的民事或刑事法律责任。
　5.图说中国所有帖子仅代表作者本人意见，不代表本社区立场。
　6.转载文章请注明出处“图说中国社区（chinapic.people.com.cn）”。如是商业用途还请联系原作者。
当前时区 GMT+8, 现在时间是 2011-8-4 04:49
界面风格
Proce ed in 0.086331 second(s), 5 queries.
var sogou_param = new Array();
sogou_param["pid"]
= 'people2';
sogou_param["ct"]
= 'context';
sogou_param["fmt"]
= 'h_728_90';
sogou_param["iw"]
= '800';
sogou_param["ih"]
= '80';
sogou_param["charset"]
= 'gb2312';
sogou_param["c_bo"] = 'FFFFFF';
sogou_param["c_bg"] = 'FFFFFF';
sogou_param["c_li"] = '0000FF';
sogou_param["c_te"] = '000000';
sogou_param["c_bt"] = '000000';
sogou_param["c_hl"] = 'FF0900';
sogou_param["sv"] = '0';
sogou_param["sl"] = '1';
sogou_param["hl"] = '3';
sogou_param["tfs"] = '14';
sogou_param["tft"] = '0';
sogou_param["tml"] = '';
sogou_param["dn"] = '';
sogou_param["ucl"] = '0F9B16';
sogou_param["ufs"] = '12';
sogou_param["uft"] = '0';
sogou_param["dfs"] = '12';
sogou_param["mhc"] = '000000';
sogou_param["mht"] = '0';
sogou_param["tdw"] = '190';
sogou_param["lod"] = '56';
sogou_param[" c"] = '0';
sogou_param["dul"] = '1';
sogou_param["new"] = '1';
sogou_param["tlh"] = '19';
sogou_param["tpl"] = '0';
sogou_param["rn"] = '1';
sogou_param["cn"] = '4';
sogou_param["thc"] = '0055E5';
sogou_param["ul"] = '3';
sogou_param["os"] = '0';宽带山目前机房线路有所调整，会对您的访问带来一定延时，敬请谅解！2011.07.20
登陆论坛
商家登录
交易商铺
二手市场
热门版块
品牌专区
热门版块 经典栏目
热门版块
热门版块
版主： 按主题
按用户名
公告: 全部
万能求助
KDS俱乐部
文学俱乐部
足球俱乐部
女F俱乐部
手机俱乐部 [
点击：258 回复：11
已被0人关注
主题:早上吃的 菜泡饭
来自：上海 注册：2002-07-11
发帖：14262＋133448 ：
-------------------------------------------------------------------------------------------
I Like To Move It Move It~~~
提倡上海方言，光大海派文化
www.iseesh.com
爱看上海
发表于:2007-11-29 08:56:58
...楼主...
来自：上海 注册：2007-09-03
发帖：40＋724 ：
-------------------------------------------------------------------------------------------
懒虫......84我......
发表于:2007-11-29 08:57:15
...第1楼...
来自：保密 注册：2007-09-25
发帖：34＋252 ：
好可怜哦~ 吃的这么差~
-------------------------------------------------------------------------------------------
这个家伙很懒，什么也没留下......
发表于:2007-11-29 08:58:07
...第2楼...
来自：上海 注册：2003-02-13
发帖：7＋376 ：
-------------------------------------------------------------------------------------------
这个家伙很懒，什么也没留下......
发表于:2007-11-29 09:14:53
...第3楼...
来自：上海 注册：2001-04-19
发帖：449＋4897 ：
黑的是紫菜
-------------------------------------------------------------------------------------------
十年弹指一挥
发表于:2007-11-29 09:16:01
...第4楼...
来自：保密 注册：2007-07-27
发帖：3＋62 ：
-------------------------------------------------------------------------------------------
这个家伙很懒，什么也没留下......
发表于:2007-11-29 09:17:23
...第5楼...
来自：浙江 注册：2004-10-18
发帖：210＋852 ：
lz高丽棒?
-------------------------------------------------------------------------------------------
猫叫春来猫叫春，声声越叫越精神。老夫也有叫春意，不敢人前吱一声。&am am 发表于:2007-11-29 09:20:31
...第6楼...
来自：上海 注册：2005-09-12
发帖：7＋896 ：
早上一碗菜泡饭，爽！！
-------------------------------------------------------------------------------------------
绝望中祈祷，黑暗中生存。
发表于:2007-11-29 09:20:39
...第7楼...
来自：浙江 注册：2006-10-12
发帖：50＋1626 ：
-------------------------------------------------------------------------------------------
这个家伙很懒，什么也没留下......
发表于:2007-11-29 09:22:36
...第8楼...
来自：上海 注册：2007-09-27
发帖：10＋524 ：
-------------------------------------------------------------------------------------------
这就是和谐社会？很好，很强大…
发表于:2007-11-29 09:24:49
...第9楼...
来自：保密 注册：2006-05-13
发帖：4＋257 ：
在家吃早饭，要几点起床啊？我N年没在家吃过早饭了。
-------------------------------------------------------------------------------------------
每一次当爱再靠近，感觉他紧紧地抱住你，他骚动你的心，遮住你的眼睛，又不让你知道去哪里。每一次当爱在靠
发表于:2007-11-29 09:30:33
...第10楼... [
回复主题
早上吃的 菜泡饭
手机看宽带山
宽带山微博推荐
宽带山社区应用
宽带山天气预报
kds热图
宽带山交易
人像摄影推荐
Copyright 1996-2011 PChome.net All rights reserved. 电脑之家 版权所有
常用功能
kds生活圈
kds运动圈
kds同人圈
kds车友会
kds交易区
kds游戏新区
游戏元老区
数码俱乐部
IT产品论坛
kds校园基地
kds版务区