博客大巴 - 该文章不存在
该文章不存在！ 您现在可以：
搜索博客大巴内您感兴趣的文章 | | | | | | | Copyright 2002-2011 BlogBus.com, All Rights Reserved. 博客大巴 版权所有 除了吃,什么都不会. 网址：www.joyao.net MSN：jancy_xie@hotmail.com QQ群：25902564 ***：13981833030 菜菜FB团---美食 美女 FB 以食会友，将FB进行到底
( Sun, 19 Dec 2010 15:46:46 +0800 )
Description:
时间：12月19日（周日）下午三点-八点
内容：粥底火锅
地点：广福桥宏记粥底火锅2号包间
折扣：8折（除锅底），包间免费
费用：AA制 约50-80元/人 组织：菜菜 时尚
***：13981833030
参加：
红绫 龙星 冰雪 夜夜
待定：
阿汤哥 菜菜外挂一 时尚外挂一
( Wed, 23 Dec 2009 00:38:09 +0800 )
Description: 川菜当道的成都，“海参”在我们日常的主料里难得一见。从 “陆上人参，水中海参”的说法可见，海参的极高营养价值，已逐步被世人所认知。海参中的营养成分不仅丰富，而且均衡、合理，机体吸收快而充分，是难得的天然营养宝库，适合不同年龄阶段的人养生之用。
“参滋道”海参餐厅——成都首家主理海参餐厅 “参滋道”海参餐厅，不仅是成都首家专业主理海参系列的餐厅，还邀请了中国鲁菜烹饪特级大师高速建的嫡传弟子，专程为蓉城市民主理12席不同的 “御厨海参”系列宴席。“御厨海参”系列菜品所选用的海参（干、活），是渤海湾（胶东半岛）所产的“胶东牌”野生刺参（四至六排刺），因其品质、营养价值最高、滋补功效最强，为海参中的极品，堪称之为“参”中之冠。 “参滋道”用糖色、红曲米调制红色；用藏红花调制成***—所用副料、调料的都具有食用价值，功夫之考究，细节之用心是参滋道对“海参”高档食材的尊重，也是遵循健康美食的一贯原则。 “海参王”的由来 南有鲍鱼皇，北有海参王。南鲍北参，各有千秋。杨贯一在粤菜香港派中傲视同行，高速建则在鲁菜胶东派中独步一方。高速建是首位中国海参菜文化代表人，也是首位中国鲁菜文化代表人，曾多次主理过***、***、李鹏、朱镕基等党和国家领导人的大型国宴，为此他与自己的恩师一起被业界誉为烹坛“二王”——老小海参王。
纳海之参，融汇百味
以海参文化、鲁菜文化、御厨文化为底蕴的“参滋道”海参餐厅，运用高速建大师独创的“四大拌”、“四大焖”、“四大焙”、“四大烤”、“四大美”等“四大”系列菜肴，对海参菜肴的制作更是独树一帜，堪称一绝，融传统工艺与时代风格于一体，具有超凡脱俗、味醇隽永、软糯透劲、不失本真、选料严谨、烹制考究的特点，既保留了海参制作的传统风韵，又不失其追求前卫靓丽的时代特色。
“参滋道”有幸邀请到高大师亲自为越来越重视养生之道的蓉城市民设计了十余种精美的海参菜系，为您带来海中营养极品“海参”——不同的巅峰味觉体验。 美食天下闻名的成都，在不断发展的进程中越来越包容，文化的不断碰撞和交汇将会不断刷新传统，川菜在不断的走出去，其他餐饮文化的融入必然也会带来新的文化冲击，不管是鲁菜还是海参，当遇见成都时，谁不会觉得这是次美丽的邂逅！
( Mon, 1 Dec 2008 21:02:20 +0800 )
Description: FB太多，汇报不及，只好做个大杂烩省事了。。
周四晚：西藏饭店明珠餐厅
此主题相关图片如下cimg7336a.jpg：
孜然牛肉+牛肉干巴
此主题相关图片如下cimg7337a.jpg：
烟薰兔腿
( Tue, 18 Nov 2008 14:45:29 +0800 )
Description:
为了大家更方便更及时了解伙食团的资讯和活动，
菜菜拟开通新的短信通知平台（目前全免费，欢迎大家踊跃赞助经费，嘿嘿）
可发布最新活动公告、本地消费信息，部分菜菜友好商家可凭短信直接享受打折。
请有意者发送本人的最新联系方式给菜菜 论坛站内短信给“成都菜菜子” 内容：
联系*** 姓名 关注和需要的信息类型 因为目前全免费，不承诺信息及时准确达到，如有骚扰，请体谅！
( Tue, 18 Nov 2008 14:42:13 +0800 )
Description: 一、百瑞斯塔（咖啡师）赛事简介：
中国国际百瑞斯塔（咖啡师）竞赛是世界百瑞斯塔（咖啡师）竞赛在中国的唯一授权竞赛，致力于弘扬中国的咖啡文化和咖啡事业。五年来，在其主办单位上海博华国际展览有限公司的努力之下，该项竞赛得到了中国咖啡业内人士的普遍赞誉和鼎力支持，也成为中国广大咖啡师走向世界的摇篮。
世界百瑞斯塔（咖啡师）竞赛是由美国专业咖啡协会和欧洲专业咖啡协会联合发起的世界顶级专业咖啡师竞赛。这项每年在不同主办城市举办的国际性赛事，吸引了来自世界逾45个国家的咖啡师参加，所有咖啡师都是其所在国家赛区的冠军，因此百瑞斯塔也被誉为咖啡界的 “ 奥林匹克 ” 竞赛。
2009 年度的竞赛共设 华北、华东、华中、西南、华南五大赛区 。各赛区的前 3 名胜出选手将由主办单位提供交通与住宿费用会师在 “ 第十七届上海国际酒店用品博览会 ” 期间举行的中国区总决赛（ 2009 年 4 月 1-4 日），角逐冠军头衔。中国区冠军将有机会代表中国参加世界百瑞斯塔（咖啡师）竞赛，主办单位将承担其往返机票和住宿费用。
二。西南赛区情况
比赛时间：2008年12月11日-12日
比赛地点：成都市，具体地点在比赛前一周确定，届时请登陆http:∥www.cd-baijialii.cn查询。
报表获得:
A 上门领取及传真方式：请联系工作人员:028-85560570，高***，13881919350，周***。
B 网上下载：点击此处，下载
主办单位:上海博华国际展览有限公司
协办单位:四川省成都市百佳利贸易有限公司
三.协办单位简介：
成都百佳利公司自1999年创立至今，坚持不变的信念是：品质、务和信用服。面向咖啡厅、西餐厅、酒吧、会所、茶楼、酒店及家庭供应所需的设备、杯具、器皿、原辅料。进口十几个国家的咖啡原豆，立志于不断为客户奉献优质的新产品。诚信、专业、快捷是百佳利人不变的宗旨。“唯得尼”愿意和每位热衷于咖啡事业，喜爱咖啡的伙伴成为永久的朋友，携手在咖啡王国里共创辉煌事业。对卓越商品不变的追求，对高品质餐饮的执着，竭诚为从业者提供优质的服务。但，单单供应客户好的产品并不够，还需进一步以最好的教育训练来辅导客户正确的产品使用方法，才是对优质服务四字的完美诠释!凭借着多年代理国外产品的丰富经验，强大的零售批发网络，完善的售后服务，及配套技术充足的产品和配件设备，专业的培训课程，相信一分耕耘一分收获。
四.报名条件：
1、 20岁以上 的具有中国国籍的咖啡爱好者；
2、从事咖啡师工作2年以上，能熟练使用半自动咖啡机；
3、同一工作单位的报名选手人数不能超过2名（含2名），以报名表所盖的公章为准；
4、选手工作单位的营业执照所在地须为中国西南地区的省市；重庆市、陕西省、四川省、贵州省、青海省、西藏自治区、新疆自治区、宁夏自治区。
5、 递交报名表后2日内交付报名押金200元，比赛结束后当天退还押金。报名却无故不参加比赛的选手，押金不退还，主办单位将取消其今后三年内再次参加 “ 中国国际百瑞斯塔（咖啡师）竞赛 ” 的资格；
6 、报名截止日期：2008年11月25日。
五.比赛规则：
1、 每位参赛者的比赛时间为45分钟（15分钟准备，15分钟制作，15分钟清洁）。
2、 参赛者需现场制作：
3、 4 杯意大利浓缩咖啡
4、 4 杯卡布奇诺咖啡
5、4 杯创意咖啡（要以浓缩咖啡为底，不可使用含酒精饮料）
六.注意事项:
西南赛区大赛材料和设备包括:法国咖啡豆、意大利ASTROIA半自动咖啡机、法国MONIN果露、搅拌机、牛奶和纯净水等。选手也可以自带所有用品，如需使用自带的材料和设备,须提前一周上报组织单位.
选手如对本参赛指南有任何不清楚的事项可联系比赛的工作人员。
成都 TEL：028-85560570，周***，13881919350，FAX：028-85560570
单位地址；四川省成都市武侯区彩虹桥倒桑树街76号武侯南苑1—907室
2009第七届中国国际百瑞斯塔（咖啡师）竞赛
—华中分区赛选手成绩
2009年度规则变动总结
2009年度裁判长评分表
2009年度技术评分表
2009年度感官评分表
2009第七届中国国际百瑞斯塔（咖啡师）竞赛 选手手册
( Thu, 12 Jun 2008 14:33:59 +0800 )
Description:
一年又过去了,螃蟹的生日PARTY又要到了,所有菜团的螃蟹,可以出来报名了.一起过生日,热闹热闹.也欢迎所有螃蟹的朋友们一起报名,人多更HAPPY~! 去年螃蟹生日PARTY文字报告.
http://www.joyao.net/di .a ?boardid=5&am Id=977&am age=2
照片报告 初定时间:6月28号或者29号,刚好是星期6和星期天
地点:成都武侯区电信南路9号,天使宾馆北侧 "香积厨"
内容:香积厨川西风味FB(中午就可以开始吃,所以中午就要到的就需要提前打声招呼),中午吃完下午是喝茶打牌,还是喝咖啡做游戏,就看大家的意见,晚上吃完晚饭KTV(漂亮生活或者ATT). 报名:水银 娜娜 菜菜子 半缘一生 冬木古雨 为你写诗 灵犀翼 晴晴 时尚 阳光冰凉 悠然 阿伟 HONEY 宇森成都 待定:独钓寒江雪 凯凯 追逐 阿汤哥 叮猫子 水晶 通通
( Mon, 2 Jun 2008 11:07:32 +0800 )
Description:
根据国务院办公厅有关通知精神，2008年端午节放假3天，即2008年6月7日-9日其中，6月7日（星期六）照常公休，6月8日（端午节星期日）为法定节假日，6月8日（星期日）公休日调至6月9日（星期一）
菜菜评:08年,成都的端午节,可能很多人宁愿选择在家团聚自己做饭吧?特意编辑了一个端午菜谱,供爱好美食的人在这个灾后的第一个节日里,用美食慰藉心灵.
因为中医理论认为，端午节是在农历的五月初五，是一年中阳气最盛的时候，而中午，又是一天中阳气最盛的时候，可利用端午节节气的力量，抑制霉运提升自己的精力易经术数认为，黃色可以解毒制煞，还可增加自己的阳气财气精力因此，常吃五黄餐可使得自己精力充沛，斗志高昂 汪曾祺曾在端午的鸭蛋中谈到端午节吃红炒苋菜，油爆虾，咸鸭蛋等十二红的食俗；而在江南地区，民间则有食黄鱼黄瓜咸蛋黄等五黄的风俗端午节的餐桌上，不妨让这些家常土肴唱唱主角. 端午菜谱应景应该有
黄鱼黄鳝黄瓜黄梅黄花菜黄豆和饮雄黄酒等,不过要看各家情况来定.黄鳝和黄瓜是很好找的.其它的食材看情况而定.端午节餐桌上还要有粽子,从功能营养上要有清热解毒\滋补解暑的保健作用.从味型上,建议所选川菜不宜太辣
5荤三素一汤一拼盘一小吃，要求要营养，颜色搭配好看,简单宜操作的家常菜
麻酥里脊
干煸黄鳝
鳝段粉丝
百合炒虾仁 蒜烧黄鱼 苦瓜烧仔鸭/
牛肉焖黄豆
土豆青椒盒
姜汁豇豆/玉兰烩鲜菌 蚝油生菜/
红炒苋菜
咸蛋黄蒸豆腐
:黄瓜皮蛋汤
:卤味拼(直接购买佐记怪味鸡翅,二姐兔丁,紫燕百味鸡,廖记棒棒鸡等等,有时间和精力可以自己备卤水卤)
:袖珍五味粽(超市可买现货)
酒水:雄黄酒/黄酒，凉茶 蒜烧黄鱼
:黄鱼在端午前后体肥肉美
原料：苋莱盐葱蒜头味精
喜爱吃鱼的朋友们注意啦，眼下正是大黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，不单味道鲜美，且最具食用价值黄鱼含有丰富的蛋白质微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用黄鱼还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并可防治癌症
干煸鳝丝
： 原料：鳝鱼片芹黄豆瓣姜丝葱丝料酒味精花椒粉老抽醋蒜丝精盐香油 1） 将黄鳝切成长丝，芹黄切成稍短点的丝 2） 炒锅置旺火上，上油烧热，放入鳝丝，轻轻地煸炒5分钟，加入料酒豆瓣（剁碎）姜蒜葱再煸炒1分钟，放入精盐老抽芹黄，再加醋香油，加入味精，颠翻几次盛入盘内，撒上花椒粉即成 特点：肉质细嫩，麻辣鲜香
鳝段粉丝： 主料:鳝鱼500克(一定要新鲜现剐的,一般一斤可以剐5-6两),粉丝一小把(换成方便面味道也好) 佐料:姜葱蒜,干辣椒,红油,鸡精,醋,料酒,花椒 1.鳝鱼过热水去血丝粘液,切段,滤干放入碗中加料酒,盐,花椒待用,粉丝用开水泡散 2.姜蒜切末,葱切碎 3.上锅,加油至5成热,放入姜葱蒜干辣椒爆香 4.下鳝段,翻炒1分钟左右,加开水至没过鳝断 5.下粉丝(粉丝尽量泡软点),大火烧开,中火烧10分钟左右 6.加鸡精,醋起锅,淋入红油即可上桌了.
* 1.放入姜葱蒜爆炒的时候可以根据自己喜好加一些豆瓣之类的调料,味道更香,我自己喜欢加老干妈豆豉,味道很好 2.喜欢的话可以在鳝段中加胡椒粉少量,味道更好,不过比较燥,起锅时加入葱结会更好看 3.第一次做可以多放点醋,只要腥味不重,一般味道都会很让人满意 土
豆青椒盒
: 原料：
土豆、青椒、姜、葱、红椒、精盐、味精、白糖、淀粉 1.把青圆椒上部的 去掉，挖去籽，土豆去皮切大块，生姜去皮切末，葱切花，红辣椒切末； 2.土豆蒸熟剁成泥，加入姜葱红椒，调入精盐味精白糖淀粉搅拌均匀，填入青辣椒内待用； 3.锅内放油，烧热，放入青圆椒，用小火煎熟，铲起摆入碟内即成
可用家用榨汁机把蒸熟的土豆打成土豆泥，味道会更好。 麻酥里脊 原料：
肉、鸡蛋、精盐、料酒、胡椒粉、味精、酱油 1.将肉洗净切条，放入碗中加精盐料酒胡椒粉味精酱油拌匀腌制30 分钟； 2.将鸡蛋打入另一碗中搅匀；将肉条先蘸上面粉鸡蛋液，再蘸匀面包糠； 3.锅内放油，油温升至五成热时，将肉条放入锅中，炸至金***后捞出装盘，食用时可蘸椒盐 牛肉焖黄豆： 原料: 大豆200克 牛肉(肥瘦)400克盐4克 料酒20克 白砂糖4克 番茄酱20克 胡椒粉2克 香油10克 味精2克 淀粉(玉米)10克 姜2克 大葱5克 植物油30克 1.黄豆用清水浸透；
2.将浸透洗净的黄豆放入锅内，加水慢火炖软待用；
3.牛肉横纹切片；
4.用少许盐，料酒将牛肉腌制；
5.将生姜切末；
6.葱切花；
7.锅上火倒油烧热，下姜末爆出香味；
8.放入牛肉翻炒，烹入少许料酒，加入炖软的黄豆的汤，再加入盐糖料酒番茄酱胡椒粉调味，将牛肉焖至熟软；
9.起锅前加味精，麻油，用湿淀粉勾芡，撒上葱花即成 红炒苋菜:
苋菜：比菠菜更有营养 吃惯了绿色蔬菜，不妨来点红色蔬菜点缀一下节日的餐桌？苋菜可是当仁不让的时令佳蔬苋菜中富含蛋白质脂肪糖类多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有长寿菜之称苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者
原料：苋莱盐葱蒜头味精
做法：苋莱洗净后沥水摘段，蒜头拍碎待用；将炒锅加油置于旺火上加热，倒入苋菜煽炒数下，再放人盐葱蒜头，再翻炒至觅菜软嫩略有汤汁时，加入味精，再烧滚一下，即可起锅装盘
苋菜：比菠菜更有营养 吃惯了绿色蔬菜，不妨来点红色蔬菜点缀一下节日的餐桌？苋菜可是当仁不让的时令佳蔬苋菜中富含蛋白质脂肪糖类多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有长寿菜之称苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者 咸蛋黄蒸豆腐:
原料：嫩豆腐咸蛋2-3个一根火腿肠切丁一点青椒末\玉米粒
做法：豆腐切块放盘中，把生咸蛋放在豆腐上，再把碎肉放在蛋的左右，固定蛋的位置水开后，蒸9分钟，撒上青椒末，再蒸1分钟，然后出锅，淋一点香油即可
引文来源 ( Mon, 2 Jun 2008 10:43:19 +0800 )
Description: 龙居寺是广汉和青白江之间的一座庙子,周围团转相当有知名度,香火旺得很.菜菜迷这里的灵签一眨眼就迷了十五年了.在筷子群里一摆,就摆动了几个组了个求签团周末和我一起去.千辛万苦赶去一看,大门紧闭,我的心瓦凉.结果还好,侧门开着,敞进.对直就求了签,然后带着一众人去参观了哈庙子.可惜因为地震,大部分的殿都没开.所以菜菜也偷了懒没拍照了.
这里补上的只是在乡间小院里吃的午餐---青白江著名的周泥鳅.据谣传,已经有20多年的历史了.在青油油的田坝中间,在弯弯绕的机耕道边边上一幢相当豪华的小独院,偌大一个停车场,停满了的川A车车似乎还是证明了周泥鳅果然是个老字号.当年他家侄儿冒然冲到成都的西安路开过一家歪分店,结果还是被洗白了. 他家独有的独色菜当然就是泥鳅和鳝鱼了.看图! 　　
乡间的小院门外,红花出墙间有一酒水的广告灯箱.可见生意之好 　　
当家菜之一水煮泥鳅,泥鳅鲜嫩,味够重,就是花椒多了点,吃到尾子有点翻苦
　　当家菜之一干煸鳝鱼,这个菜很不错,喜欢.离得远,没吃到几根,整得菜菜心欠欠的... 路上打包来的著名大同卤排骨.25米/份,出堂30元/份,可惜不想太油大,没吃. 四季豆煮土豆,还有盐有味的,相当素净...很喜欢,这份菜基本是俺洗白的.. 来源 ( Mon, 2 Jun 2008 10:37:36 +0800 )
Description:
时间:2008年5月25日
地点:成都文殊院
内容:
素食堂午餐+下午祈福+茶话会
组织:菜菜
联系:81633030
参加9人:冰蓝薇儿 XXX928 水银 凯凯 时尚 通通 茶壶 本本
消费:23元/人 报告见图.. 冰蓝薇儿第一个到,很乖很听话..不过她在镜头外,买门票去了.. 千佛和平塔下一直有络绎不绝的人在祈福...菜菜在这里行礼时,内心莫名有种共鸣,很悲伤.愿天上的神明,不管哪路,一定要好好保佑这些离去和留下的人们..无灾无难是不可能的,但一定要保佑我们不怕灾难,永不绝望! 午餐吃的是文殊素食,可惜零餐已经早就不供应了.只好坐了个包间,点了些菜.
文殊素食这二年名声是肯定不大了,宝光寺素食似乎佛法更强,枣子树素食制作更专业,而文殊的服务还是一如既往的"国营特色",我们包间因为人七七八八到达,点菜慢了,被服务员很不高兴的打击过.它的生意依然如此不高不低,不得不令人佩服.
当然素食馆的规矩照样是鸡鸭鱼肉都有,不过是用素材制作.不沾一点油荤.唯一有点关系的是价格.估计菜菜子也是很久不外出FB了,不了解现在的行情变化如此之大,用素材做的荤菜也不便宜..土豆鱼18..还有什么鱼翅是80多...
忆苦思甜的酱烧苦瓜 小吃,味道还可以.好象是用的蛋黄裹的糍粑 菜菜点的酸汤鹅肠...用魔芋粉做的,雪白的鹅肠..长见识了.不过味道还是可以吃 看样子,这些人不是来吃饭的,总共好象是八个菜,就有水银,菜菜,XXX928的二个,本本的五台相机在拍菜. 桌子太小了,后来上的菜没参加大合影了.. 边聊边吃,菜菜一直着急,咋个回锅肉是全肥啊?瘦肉的纹理都看不到,好不容易选一片看起来不太肥的吃了,才回过神来在吃素食,这是土豆片做的.. 用豆腐做的宝塔?忘瓜拉名字了,不过还是比较受欢迎的一道菜.毕竟还是造了型的. 糖醋脆皮鱼,也是土豆做的..加了蕃茄酱,看到红扯扯的,吃起来酸酸的,能开胃,土豆泥外脆内面,不过比起鱼肉的鲜美,那当然就没法比了. 参加本次活动者在门外请路人帮助合了个影.菜团活动已经很久没有如此规范了.. 凯凯在下午的茶话会中友情赞助茶水,时尚赞助小食.鸣谢一下.谈论的话题基本上是灾后余生非常有共性的话题,比如灾难时你在哪里?灾后如何救灾?对主旋律和个别不和谐的音符综合评述一下等等. 茶话会旁边有群小鸟一直在觅食游客撒在那里的瓜子,感觉它们才是最悠闲的自然灵物,仿佛完全不知灾难曾经发生过.一震全飞上天就行了... 更多图片:
( Mon, 28 Apr 2008 20:49:32 +0800 )
Description:
下班路过红瓦寺,惊然发现红瓦寺的法国铁板烧那洋盘的脸居然焕然一新,成了天壤之别的古色古香的重庆街边边老灶火锅了...
初初看到,很是惋惜.从开业开始,川音的旋子妹妹就在提议去吃一吃,结果到关门了,从未踏进半步.什么味道都不知道啊.当时还认真负责地在"商航食坊"网站里录入了它的信息.也是考拉姐姐一句话,她说未见得好吃,才让我一直不成行.总觉得还有机会的.现在是半点机会都没有了.
仔细想来,红瓦寺商圈是学生的地盘学生消费作主.那里火得了雅阁川菜,泸州豆花,胖妈火锅,春春烤肉,那是因为他们好吃不贵,消费便宜,适合大众口味的大众价位,味道再略好一点点,那是自然有口碑的.毕竟这些学生们总归是要毕业的,走入社会后有消费力了,那份怀念可就值钱了.以前从老川大出来的黎明音像＼良木缘咖啡就是很好的例子啊．
而法式铁板烧，听名字就高雅得很，看装修就更不用说了．店堂小明亮小情调，估计当时老板以为地处川音和川大二大学府之间，应该走点小高雅路线没得任何问题．却没料到***塔的学子们有情调却没钱钱，实际不卖帐．最后生意一滑再滑，从法式铁板烧降到了什么稀奇古怪的韩式烧烤，价格价位降了，还是招不来人气．最终败走红瓦寺．．这高雅的不一定和寡，要看你咋个做生意，你做到学校商圈有季节性有消费压力，还是个街边边上，高不成低不就，不小资不高贵，有钱的不会来，没钱的来不起．自然是做不起走的．
今天街边边火锅开业之初就上客一小半了．名不见经传，也不定是哪种味道，可是它看起来如此朴实，让人进去消费还是相当地放心没压力的．这就是它找准了周边顾客消费心理的．我觉得它的生命力估计要长得多．只要服务＼菜品和味道没大的问题．毕竟定位和装修已经基本合格了．
引文来源 ( Wed, 23 Apr 2008 15:00:36 +0800 )
Description:
砣砣乌骨鸡 凉拌石花菜
绿豆折耳根炖小肠.看那个样子偶就不喜欢,米吃这道菜
当然离不了著名的爬沙虫了,依然恶心.一桌子的人都没发现其实我一根都没吃,低调:(
鲜菌烩
这玩意儿挺好吃的,象小时候吃的方油糕.用米炸的,只是混了猪血.还是多香的.
攀枝花著名的油底肉.看着肥,吃起来可香啦.
干巴牛肉
宋艳华餐厅 ,始创于1994,主营盐边彝家菜,当地特色菜.
***: 0812-3555000 3351055 地址:
攀枝花市花城下街临亚家园入口处 交通:
1、有金江火车站乘64路公交车道炳草岗电影院下车前行100米即到。 2、由机场乘大巴到攀枝花宾馆，转乘公交6路或中巴车到炳草岗电影院下车下车前行100米即到。 是否停车位：
有 ( Sun, 20 Apr 2008 14:46:41 +0800 )
Description: 从三月五日开始，菜菜随公司的培训小组从成都出发，历经攀枝花（盐边、米易）、凉山、眉山、乐山、雅安、遂宁、广安、南充、巴中（平昌）、达州、资阳、自贡、宜宾、泸州、成都、绵阳、广元共20站，大约100多堂课，听众600多人，到上周末为止，二个月几乎跑遍了四川省。 人是善于忘记的，特别是辛苦啊挫折啊，走完最后一站，菜菜回顾了整个行程，累与苦不说了，收获不少。很多地方菜菜是第一次去到，认识了很多新朋友，感受到了大组织大家庭的温暖。虽然白天讲课晚上赶路，吃饭早一顿晚一顿，不过沿途的美景和美食，各地的同事和领导们都给每一站增添了无穷的魅力。对我们产品的意见和建议，对我们的要求和支持，所表现出来对我们共同的事业的热忱，让我记忆深刻。 不过长征结束了，新的起点又在迎接着我，崭新的岗位，崭新的事业，崭新的机制，是一次新的进步，新的挑战，好象梦里菜菜都在筹划着工作，这事儿没得完，学习也是无止境的。 菜菜归来，继续前进~
( Fri, 4 Apr 2008 20:03:18 +0800 )
Description:
时 间:4月5日晚7点
地 点:小南街口冠城花园旁
内 容:老庄养生汤锅FB 饭后不尽兴,可到春江花月休闲
预估消费:人均约40元
组 织:菜菜子
电 话:13981833030
参 加:李姐 时尚 龙星 ( Sun, 16 Mar 2008 23:00:10 +0800 )
Description:
成都菜菜子 发表于 2007-07-20 09:38:29
一个包子引发的思索。。。
在今年夏天，这个洪水、旱灾、暴雨、台风天灾横行之际，中华大地再次上演了一场人祸丑剧！
食品安全问题又一次赤裸裸地摆在我和我的餐桌之间。
地沟油，亚硝酸盐，消毒水泡鱿鱼，染色剂喷水果，工业蜡抹橙子，火碱擦猪肉，汽油发木耳，现在又出了纸箱馅，太可怕了，可怕到什么程序？
如果万万千千的北京市民甚至全国人民发现自己每天早上喜爱的包子居然是用纸箱子制出来的，势必会有一场社会诚信的大恐慌。还有什么可以吃？所以，包子不能是假的！新闻必须是假的！应该监督和制裁的不是假包子制作者，而是假新闻的炮制者！这条假新闻不需要利益驱使，不承载商家竞争，仅仅是一个吸引眼球，提高自己采编新闻的发稿率和《透明度》栏目的收视率的假新闻！？
至于北京或者是其它什么地方到底有没有卖过这种“纸箱包子”的食品安全问题摇身一变成了新闻诚信问题。我不否认有可能这个2007年进入北京台的临时人员訾某可能炮制了一条假新闻，可是在查处假新闻的同时，食品安全问题就解决了？是否还有人敢继续去调查“纸箱包子”的真相？？？
到这里，不能多说了。我有点同情訾某。他的假新闻因为假包子被全国暴光，并成为新闻从业人员的一个血的教训！从食品安全引发的全国性的全面性的诚信恐慌应该由此正式启动！大家应该反省一下，到底还有什么是我们不知道的？我们的真相到底是什么？
知道得越多，活得越累。。。如果你不知道包子可能是纸箱做的，如果你不知道新闻也可能是假的，你可以安心地一早起来，买一笼小包，一份报纸，喝上二口稀饭，享受一个什么都不知道的幸福的早晨。
附： 炮制“纸馅包子”假新闻 6人被刑拘 　　假新闻播出后 北京市长王岐山批示：如属实要严办 如属虚假要公开澄清事实
　　一度被媒体炒得沸沸扬扬的京城“纸馅包子”事件最终以“虚假新闻”收场，导演这起“闹剧”的北京电视台聘用记者訾北佳等6人已被公安机关刑事拘留。18日晚，北京电视台为此在“北京新闻”中公开向社会道歉。
　　7月8日，北京电视台《透明度》栏目以“纸做的包子”为题，播出了记者暗访朝阳区一无照加工“纸箱馅包子”的节目。节目播出后，北京市政府领导高度重视，王岐山市长批示：“如属实要严办，如属虚假，要公开澄清事实！”
　　11日至14日，北京市工商局等单位迅速部署，在朝阳区范围内组织开展了拉网式专项检查行动，重点检查小餐饮摊点、小吃店等摊点的包子及肉馅样品53个。经北京市食品质量监督检验三站检测，检测结果全部合格，没有发现包子馅中含有纸纤维及其他违禁成分。
　　随后，公安机关侦查发现，此节目内容是北京电视台2007年新聘用人员訾北佳一手策划、编造的虚假新闻报道。
　　今年6月初，訾北佳在《透明度》栏目组选题会上提出，曾接到过群众***反映“包子有掺碎纸”的问题，引起栏目制片人的兴趣，遂被确定为报道专题。此后訾北佳先后在北京四环路一带进行调查，但始终没有发现包子的质量问题。于是，他化名“胡月”，找到朝阳区太阳宫乡十字口村13号院，并以为民工购买早点的名义，要求来自陕西省华阴市的卫全峰、赵晓彦、赵江波、杨春玲等人为其制作包子。
　　6月底的一天，訾北佳携带秘密拍摄设备，邀请其朋友、无业人员张-江假扮工地老板，在朝阳区康家沟市场购买了肉馅、面粉等物后前往13号院，要求卫全峰等四人做包子。拍摄过程中，訾北佳要求卫全峰等人将其捡来的纸箱经水浸泡剁碎掺入肉馅中，制成包子喂狗。
　　对此，中华全国新闻工作者协会代表全国广大新闻工作者对制造虚假新闻的行为表示谴责，要求新闻界采取切实可行的有力措施杜绝虚假新闻。 ( Sun, 16 Mar 2008 22:18:52 +0800 )
Description:
经常接到朋友们打开***咨询郊县美食，菜菜因为没有车车代步，郊县去得不多。终于下定决心好好整理一下郊县的美味。资料不齐或有出入的话，请大家踊跃补充~谢谢！
上善燕鲍翅酒楼
[地址] 成都市新都区新都镇外南街157号
[***] 028-83964666
[简介]
　　 新都区上善燕鲍翅酒楼不似新都现有酒楼和宾馆，仅设置8个单间，不设消费大厅。 主人的设想是，成都有龙腾，广汉有天地人和，新都也应配置同等档次人的上善燕鲍翅。
　　上善燕鲍翅，其上善取意为无限美好和致善的经营理念，燕鲍翅为主菜品特色。
　　提起此酒楼的文化特色，不少知情人称，在此消费，犹如进入道学艺术的大堂。 从建筑到装饰，从取名到餐具，无不体现上乘道学文化。在这里食客不仅品尝的是上善菜品， 欣赏到的是上善字画，而且可看到上善故事，听到上善音乐，品到上善美酒。 真可谓是不观不知道，一观惊人开怀笑。
上善燕鲍翅从广东聘请的主厨年薪便达10万元。借鉴成都龙腾燕翅的风格，从广东 、深圳空运的辅助菜品原料，经名师打造，精雕菜品，其色、香、味、形，堪称食品中一绝。 双流县老妈兔头　
[地址] 成都双流县藏卫路82号
[***] 028-85825978
[推荐菜品] 麻辣兔头、水饺
[人均消费] 23元
兔头,有麻辣的，五香的，还有炒的,成都的朋友肯定都吃过，可是外地的朋友就不见得吃过了,相当美味,虽然兔头的肉很少，不过吃起来很香,在成都双流县有一家相当出名的"老妈兔头",周边的好吃之徒都会慕名而去,常常是宾客满堂,还得等位置!虽然兔头在国外属于被遗弃的东西，不过中国人,特别是四川成都人，太好吃，也太会做吃,能将这种东西做得美味无比,吃过一次还想吃二次，各位好吃嘴,一定不要错过这个美味! 蒙氏食府
[地址] 温江公平镇城南过境路
[***] 028-82724971 82740888
[推荐] 蒙氏叫花鸡、蒙氏乡村腊排、蒙氏泡椒黔鱼、蒙氏羊角馍、蒙氏野生菌、蒙氏濽胡豆
[简介]
　　蒙氏食府始创于1988年，位于成都市温江区城南过境路,是一家集川西风味特色佳肴、休闲、娱乐为一体的综合型场所，占地10余亩。园内绿树成荫，荷花飘香，景色宜人， 是川西农家乐的发源地。
　　叫花鸡起源于宋朝，相传一乞丐得公鸡，无锅碗烹煮，故用黄泥拌水包裹捆之， 放诸柴火之上，火灭肉熟，其香四溢，广为流传，名曰“叫花鸡”。现蒙氏食府经多方挖掘，多次改进， 推出具有浓郁民间特色、川西风味的蒙氏叫花鸡。其原料来源于正宗民间生长的土公鸡， 经免疫检验挑选，骨健肥嫩，去毛及内脏，体内包裹精心配制的上等滋补药材， 外用经严格消毒杀菌处理后的荷叶及黄泥拌水包扎，放在特制的烤炉内用上等的木材烧烤而成。其皮金黄酥脆， 隐含荷叶之清香；其肉鲜嫩化渣，具有土鸡之原味。食时，清香可口、满嘴余香，食后具有滋阴壮阳、 保肝护肾之奇效，是真正的绿色保健食品。 游汤圆
[地址] 彭州市南大街的迎宾路
[交通] 五块石车站乘长途客运直达彭州.
[客容量] 100人
[人均消费] 10元
[简介]
“游汤圆”，是彭州市天彭镇东街游全根继承父业发展而成，至今已有100余年的历史。每碗汤元五种味道，香甜可口，风味各异。
汤圆心有黑芝麻、白芝麻、鲜玫瑰、红糖苏麻和椒盐等多个品种,均系选用上等芝麻、苏麻，经筛选、淘洗、晾晒后，拌和纯净的白糖、菜渍、芝麻油、鲜玫瑰，加一定比例的精炒面粉， 严格配方，按传统工艺炼制成。面粉则白净、细腻、滋润、无酸味,系选用本地优质圆、长糯米，按一定比例配合，经六次浸泡、漂洗、手工石磨而成。
“游汤圆”在煮法上也特别讲究，添煤、下锅、加水、捞取都按传统方法严格操作,并认真把握火候，始终保持水清面白，不浑不垮，使顾客一饱口福。
在彭州市天彭镇进行旧城改造后,游汤元店从东大街“十字口”处搬到南大街的迎宾路地段，食者如云，生意兴隆。 甜妹泥鳅火锅 [地址] 成都市新都区电子路260号-266号
[***] 028-66568688
[简介]
　　 成都甜妹餐饮文化有限公司创建于2003年(前身为：成都市武侯区甜姐泥鳅火锅店),是一家专门开发、经营特色餐饮的企业,被评为“最受欢迎冷锅名店”、2005年成都餐饮总评榜“十佳特色餐饮”.
公司于2005年底成立了营销服务中心,专门从事连锁经营,致力于特色火锅产业开发.
甜妹泥鳅选用天然土生泥鳅,在祖传秘方的基础上,配以多种天然辅料烹制而成,麻辣鲜香融为一体,轻轻一吮,肉刺自然分离.泥鳅能够给人们带来健康, 相信甜妹泥鳅能够给人们带来健康+美食.
特色的餐饮、超前的理念、专业的服务团队和始终如一的品质保证成就了甜妹良好的口碑,在特色餐饮领域独占鳌头.
[地址] 都江堰市龙潭湾
[***] 028-87267265
[推荐] 粉蒸肉,土豆泥
[交通] 茶店子客运中心有直达车至都江堰
[简介]
　　双桥饭店在都江堰市名气很大,沿李冰父子像左转进城,过一处不大的桥的时候注意桥头,有一个巨大的鹅肠火锅广告牌那里右转进去,五十米即到. 菜肴味道很好,价格便宜. 秋钵钵
[地址] 邛崃市
[推荐] 各种素菜
[交通] 成都新南门、金沙客运站乘车
[简介]
　　四川邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩。 九龙豆花
[地址] 崇州市九龙沟
[交通] 金沙车站、新南门车站等乘车前往.
[简介]
产于九龙沟内的神龙山庄，用当地山民们自产自销的新鲜黄豆， 加九龙沟海拔1289米处含锶的龙泉泡制，经手推青石磨磨浆而成。由于海拔高度不一样，山泉里所含微量元素不一样.因此，在九龙沟其他地方，同一主厨用同样方式制出的豆花，其味道总是不及这里独特。 老口岸饭店
[地址] 金堂县
[***] 028-13982011280
[推荐] 香卤猪手 香卤牛肚 香卤乳鸽 “老口岸”一品碗 山椒烂肉 豉椒鱼
[简介]
此饭店的卤菜类类是采用香叶、桂皮、小香等数十种香料，以家传秘制配方配制而成， 原料洗净、码味后加配方香料以适宜火候卤制而成。
菜品特色：色泽红亮、鲜香不腻，火巴嫩细滑，风味独特，十分可口。 少坤甲鱼馆
[地址] 成都双流东升镇白河路二段
[***] 85825519 87054689
[简介]
1989年创建于双留，以独特的土豆烧甲鱼和农家泡菜系列菜品一炮打响，迅速川西平原。 其淳朴的乡村风味菜品，地道的农家家常风味自成一体，形成少坤“乡村风味甲鱼系列”、 “乡村小吃系列”“乡村野味系列”、“农家风味泡菜系列”“农家风味家常系列” 以及自制的腌腊系列。为确保菜肴的品质和特色，少坤始终坚持自种，自制，自养、自用各种调辅料，在选料、 加工、调配、烹调上去掉乡间粗糙做法的一面，代之以精工细作。 少坤甲鱼馆格调独具农家特色，红墙绿檐的四合小院，树木丛生，花草掩映，空气清新，质朴幽静。 以成为双流县纳税模范和质量卫生免检单位，多次受到当地政府的表彰。县设有成都、重庆两家分店。 营业面积3300m2，座位数量600个。
郭鸡肉
[地址] 成都市大邑县安仁镇
[交通] 金沙车站、新南门车站等乘车前往大邑.
[简介]
　　大邑安仁镇车站附近，离刘氏庄园陈列馆大门大概150米远的地方，有一家郭鸡肉，所有的菜都是用鸡肉做出来的，炖、炒、蒸、烧、拌、烤，煲，五花八门，就跟笋子宴、 豆腐席差不多，价格很实惠，好多人专门开车来这里吃鸡肉。
郭鸡肉和我们很多地方吃过的鸡肉味道不同，除了秉承川派凉拌鸡肉的红油麻辣之外， 还揉入了一点白糖的甜味，口感突出是甜麻味，加上鸡肉自然的肉香，十分爽口。 所以早在1988年就荣获了成都市名小吃的称号。在这里吃饭，除了鸡片之外， 好吃还有当地的烟肉和川味香肠、鸡杂也好吃的很。
大邑麻油鸭
[地址] 成都市大邑县
[***] 028-85246577
[交通] 金沙车站、新南门车站等乘车前往大邑.
[简介]
　　成都市大邑县麻油鸭，创名于清末刘树云之手，1973年，其后人继承祖业,他博采众家之长，潜心研究，配料和工艺都在原有的基础上加以革新，变成一道色，香,味俱全的美味佳品，鸭子肉质细嫩，味美可口，深受广大群众的喜爱，1990年6月在成都市第二届评比个体名小吃展销会上容优质获。1992年四川省人民政府授予大邑麻油鸭为首届巴蜀食品节地方风味小吃称号。
小南鲜鹅肠火锅
[地址] 彭州市九尺镇
[***] 028-83800779
[交通] 五块石车站乘长途客运直达彭州.
[客容量] 200个
[人均消费] 35元
[简介]
旅游在彭州，不吃九尺鲜鹅肠火锅是遗憾。不论是赵老四、赵老三还是小南鲜鹅肠火锅，店堂均建在汉彭路边，除店前有宽敞的停车位外，里边还有数十车位.整个火锅厅装修古朴、典雅，古香古色的火锅桌，制作精美的碗、碟，热气腾腾、红亮亮的底锅,麻、辣的味道，以及长梭梭的茶壶嘴、热辣辣的场面，吃的是火锅，享受的是一种火锅文化氛围.一般消费在三四十元左右。
地址] 郫县望丛祠
[特色] 豆花白净细嫩而又有韧性,40多种佐料分放在细瓷小碟中,里外三层构成魔方形状. 　　魔方豆花除了色泽洁白、口感细嫩、柔软、棉扎而且还有不易碎散的特点外,还在于它味碟的配制,即味碟的变换.味碟佐料可达酸、甜、麻、辣、咸5个系列40多种,食客可自由勾兑味碟,产生出千变万化的味道和感觉,如同玩魔方一般,旋转、自由组合、怪味别出, 妙趣横生,故名“魔方豆花”。
郫县民间,传说为汉刘邦庶子淮南厉王刘长贬居雍店（花园镇古名）时,其妃雍氏善磨豆花,雍氏去世后,花园镇一带的豆花已小有名气,人们认为系雍氏神力所助, 故称“神仙豆花（豆腐）”.这种制作豆花的精细工艺很早便在郫县流传开来. 望丛祠餐厅推出的“魔方豆花”,当属郫县豆花的佼佼者.除豆花白净、细嫩、韧性好以外,因豆花佐料有40多种, 分放在细瓷小碟中,小碟里外三层放在一张桌子上,构成一个美妙多彩的图案,因其形状如魔方而被人称为“魔方豆花”,最有趣的是,就餐时客人须亲自动手,按自己喜好,调制豆花蘸碟.这是郫县最有名的一道特色菜,被誉为“东方一绝”。
[地址] 崇州市观胜镇
[交通] 金沙车站、新南门车站等乘车前往.
清光绪年间石观音场（今观胜镇）一周姓大娘创制，时名“周板鸭”。 制作工艺集腌、熏、卤于一体，选用仔鸭，剃除毛、血、内脏，切开腔骨，入缸腌制，然后重压24小时成板状，再经微熏后，放入有18种香料的卤水中沸煮而成。皮色金黄，肉嫩醇香，干而不硬，油而不腻，沙而不绵，味长耐嚼。
[地址] 崇州市江源路94号
[***] 028-82276125
该火锅汤色清爽、红亮，属无渣火锅，其原料精选重庆七星泡椒，配以十余种中药材及香料精练而成，其鲜味、乳香味独特，鲜香醇厚、辣而不燥。
芙蓉汤菌：精选美味牛肝菌、多种野生菌及中药材，采用原汁鸡汤煲制，鲜香自然、回味悠长。经常食用能提高人体免疫力、降血脂、舒筋活血、补虚提神。
双流有家“罗老十”肥肠，他家的肥肠个大肉厚，洗得还是干干净净滴，凉拌肥肠、肥肠粉、肥肠汤都超级好吃。具体位置嘛，还是找得到，说部出名字。好像就在政府正门的左手边得第一个三叉路口得左边得一个公厕旁边，值得一吃哈
温江有家“杨记怪味抄手”，个大，味鲜，三元钱一两。绍子好象是用香菇、虾皮、瘦肉、尤鱼、笋子和一些东东和到一起弄的，只有那么香了。位置在金强广场上面，到那问都问得到哈。
蒲江还有家泥鳅暴好吃，锅头得泥鳅肥而不腻，入口化渣，满口生津。汤色鲜亮，麻辣鲜香，但不上火。还是不知道具体得地址，下高速路收费站后继续前行，经过县城得广场，穿过县城，走到一座桥边，挨到个小学，就是那儿～～～～
蒲江的“刘烧鸡”，也是个苍蝇馆子，但是味道巴适得板，具体位置不知道，但是找得到。下次去吃得时候把 照来，或者去吃得时候干脆喊到我。4月份去吃过，大份是90元，足够四、五个人吃了
[地址] 双流华阳新车站旁
[***] 13981785042、028-85641569
[交通] 自驾车:顺着南延线一直开到头,右转即可马上看到新车站,再往前行,就能看街左边的天山加油站,与成都二环路上那个加油站同名.放慢车速,继续往前走百米以内,注意街的右边,就能看到廖一绝的招牌了. 公交:501线路的终点站,起点在市内航天路.
[推荐] 火巴泥鳅、蒸带丝鸭子、蒸酥肉汤及大笼蒸的整鸡
泥鳅奇嫩无比.装修中等,服务周到,***显然经过培训,掺茶的时候居然像星级酒店一样用毛巾托着茶壶,这在成都普通馆子里还是不多见的. 成都泥鳅做得好吃的很多,但廖一绝仍然能在里面独树一帜.首先是它的嫩.泥鳅要做嫩嫩容易,但要做得这么嫩,又能保持原状不会烂掉,确实还是要手艺才行.廖一绝能从苍蝇馆子,做到现在一楼一底,恐怕最多的还是仰仗这一手真功夫.其次是味道,泥鳅光是嫩也没意思,还需要入味,红汤要提味,而且要深入到泥鳅里面.味道却不是很辣,但也五味俱全,吃起来甚是爽口。
华阳椒麻鸡
[地址] 成都近郊华阳镇华阳大道
[***] 028－87335808
[交通] 从南站出发,沿南延线前行至华阳大道右转
[推荐] 椒麻鸡
椒麻鸡,是四川的一道传统名菜,至今已有100多年的历史了.这种特制的卤鸡本身不带麻辣味,"椒麻"实际上只是隐藏在配套的红油蘸水里.鸡在上桌前,会被厨师用刀切成整齐的小块码在盘子里.鸡块本是没加任何作料的本味,油光水滑的皮色泽金黄,会吃的人吃的是"椒麻鸡"的蘸水碟.鸡块在蘸水碟子里打了一个滚,便成了"椒麻鸡",红艳欲滴的椒麻鸡送进嘴里,那感觉真是百花齐放:干脆的鲜麻里带着一丝甜,让人欲罢不能,吃了一块又一块。
我只晓得蒲江正街上有一家卖毛血旺的小吃店，生意只好，他那的特色就是各式卤菜和血旺！
[地址] 蒲江县县城文庙街25号
[***] 028-88523020
[推荐] 生态血旺、生态鹅片、卤菜
[交通] 成都新南门、金沙客运站乘车
　　 该店曾连续两届(第1,2届)荣获"特色餐饮点"称号。
[地址] 崇州市崇阳镇蜀州北路21号
[***] 028－82272820
[推荐] 廉美三珍鱼糕 鸡淖酿竹笋 太极乾坤肉 廉美鲜帘丝
廉美鲜大酒店董事长谢关键，是政协崇州市委员会、民建会员。川菜烹饪大师，成都温江区餐饮协会常务副会长，成都市烹饪协会常务理事，四川省烹饪协会常务理事，崇州市餐饮协会常务副会长。
做烹饪是谢关键先生少年时代的梦，近30年来一直矢志追求。一是积极实践，在实践中不断摸索提高自己。二是广交餐饮界朋友，向同行学习、讨教。近20年来，一直保持与在川餐饮名店的联系。三是向书本学习，提高理论素养。不仅经常购买餐饮专业书刊。他先后创新了怀远“新三绝”（银杏炖鸡，红烧板栗鸡，魔芋烧鸭）、川西田席宴、被评为“川菜名菜”的廉美排骨、崇州鸡片、野菌煲土鸡、崇州鲜帘丝、鱼凫佛，被评为“中国名菜名点”的廉美山珍鱼糕、太极乾坤肉、草菇珍珠元子、廉美叶耳粑等，把传统川菜和创新川菜融为一体，并吸取其他菜系的营养。烹饪出神入化，风味独特醇厚，顾客赞不绝口。
[地址] 崇州市羊马镇
[***] 028-82252028
[推荐] 查渣面
[交通] 金沙车站、新南门车站等乘车前往.
由羊马镇查姓大姐创制."查渣面"为"查姓肉渣面"的简称.制作工艺独特,选取上等精白面粉加辅料经手工反复拌揉,制成富有弹性、筋丝绵长的细水叶面条,其肉渣选用猪坐墩或腿筋全瘦肉和鸡肉,煮熟后采用猪棒子骨和鸡骨久炖而成.选料十分考,风味独特,久吃不厌.现羊马镇已形成"查渣面"、"寿星面"为代表的查渣面一条街,闻名远近.成都、绵阳、乐山等地仿制者甚众,唯崇州羊马镇地道.
查渣面最正宗的还是在羊马了.从成都沿成温邛公路往崇州方向走,过了温江有一座大桥(桥的名字忘了哈),下桥以后就会看到很大的一个牌子写着查渣面,旁边还有个老太婆的头像哈.一般都是查渣面和炖蹄花儿,鸡片还在其次.推荐王英老号查渣面.此家比其他的都好吃,面细绍子干,绝对爽口,慢,好吃的不光是面,千万不要忘了它的泡菜,巴适惨了.头天泡的,第二天就出坛,不涩,不生,刚刚好.
[地址] 成都市新都区
[交通] 成都北门外新都区,距成都市18公里.乘201路公共汽车,或在城北客运中心乘长途汽车可到.
[推荐] 泡椒驴皮、青笋烧驴蹄、火爆驴肠、过江驴肉
真正要吃一台“驴全席”是件不容易的事。早些年可能你在成都也吃过驴肉汤锅，这驴肉汤锅最早是新都何光荣发明的。7年前，何先生从云南贩了一些驴子到新都，从此开始了驴肉汤锅的历程。时值今日，驴王汤锅已遍及川西，何开始研制他的“驴全席”。“驴全席”原材料除了驴肉，还有驴蹄、驴皮、驴肠等，过江驴肉是用新鲜的驴肉在油中泡熟的，蘸上云南小米辣椒碟，味道真是好极了。
[地址] 新津邓双新城
[***] 028-82590777 82592177
[推荐] 黄辣丁
[交通] 城北客运中心、成都旅游散***务中心（新南门汽车站）均有长途公共汽车直达
该店经营野生河鲜为主,并铺以乡土菜及部分工夫川菜.开业至今19年,"三独创"(一是货源好、有独特的保鲜方法;二是独创多种口味黄辣丁;三是仁义礼貌、热情真诚)推出菜品让人看着心旷神怡,吃着爽口爽心,酣畅淋漓,口味五十余种,中外友人慕名而来。
[地址] 温江万春镇,临河边150米左右
[交通] 沿成温公路前行,到达温江至郫县的路口右转上路,约4公里左右即到万春镇。
据说万春卤菜的老卤有近百年历史,为清末民初官僚周泽之父子始创,是博采众多地方卤菜风味之长而烹调制成的精品家宴卤菜,传说要到过年过节,万春的周府在招待亲朋好友摆设家宴时人们才品尝得到美味的卤菜,后来这种家宴卤菜的技术才一代一代传下来,周氏几弟兄则是在近年来才以这种家传卤菜作为特色菜来开设餐馆,与此同时他们的徒子徒孙们也开始在温江的公平镇及成都开设万春卤菜外卖店或餐馆,万春卤菜从此得到扩大,并成为远近闻名的一大地方特色美味。
万春卤菜可谓是卤菜一绝,归纳起来主要有五大特点：一是选料精,配方独特.据称所用调料全是周家自己的酱园作坊生产的,所采用的中草药都是十分考究的；二是甜咸适口,南北皆宜；三是讲究原汁原味,在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂；四是火候足、下料狠,菜肴软火巴,易消化.据周家兄弟介绍,卤菜的颜色均是通过火候来控制的,所以卤菜的色泽自然干净,一看就能吊起人们的胃口；五是高蛋白低脂肪,营养丰富.周家卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂,因此卤菜一点也不油腻,也从不粘手。
万春卤菜还有一大特色即是从不用卤水来泡卤菜,即使是一般的卤肉,店家也只给少量的卤水.据周家老五周绍宇介绍,周家的卤水十分讲究,不可以随便加水加料,而是经过特别熬制的；卤水的保存也十分讲究,一定需要倒入瓦缸内封存,因此几十上百年都不会变质。
[地址] 华阳音乐广场上游100米
[***] 13518128185
[交通] 从南站出发,沿南延线前行至华阳大道右转
[推荐] 泥鳅,火炮鳝鱼
华阳的正兴泥鳅麻辣鲜嫩,尽管入口化渣但盘面却十分齐整,火巴嫩软绵,无论老小,都可以大胆食之.而另有一绝就是火炮鳝鱼,此种民间佳肴留皮带骨味厚香鲜,绝非一般鳝鱼片能够比拟。
乔一乔怪味兔头
[地址] 成都近郊双流白依小区
[特色] 精选干海椒和花椒炒制而成的兔头,看起来红彤彤,闻起来香喷喷,吃起来又麻又辣.
[推荐菜品] 怪味鹅唇、兔脑壳合炒
[推荐理由] 兔肉麻辣鲜香,回味悠长,独具四川风味.
成都有名的小吃.精选干海椒和花椒炒制而成的兔头,看起来红彤彤,闻起来香喷喷,吃起来又麻又辣. 见椒而不辣,见油而不腻,见麻而不木,麻辣香怪,顺口又顺心.很多人慕名而来,不但吃还要打包回去吃.乔一乔兔头以红亮味厚、麻辣香鲜而著名.本平品采用真空包装.保证你吃到的都是新鲜的兔头.绝对不是工厂化产品.目前有五香、麻辣、鱼香三种口味.兔头"龇牙咧嘴"的模样虽然有点恐怖,但味道真的太巴适了——从兔牙处将嘴掰开一点一点地吃,肉质"鲜香",兔脑"细嫩",入味三分,让人一吃就停不下来了.五香的一点都不辣,回味悠长；麻辣味的"更香","辣劲十足",配合着"冰啤酒",那叫一个过瘾,想起来都留口水。
怪味独特,融入了麻辣咸甜各种口味且怪中又带着鲜香,吃起来肉质干香,干而不燥,香而不腻。
( Sun, 16 Mar 2008 22:04:44 +0800 )
Description:
成都菜菜子 发表于 2007-07-22 17:54:55 朋友邀请，匆忙赶往碎蝶赴约。“红酒品鉴会”？在碎蝶？心中有些担心。环境不错，可是菜品呢？能和红酒相得益彰？
败笔一
到达时扇贝已经装盘放在过道上了。直至上菜期间已经间隔了十分钟左右。自然不用说芝士变成冷盘是什么感觉了
败笔二
似乎是卡尼帕庄园提供的赞助，不过通场除了碎蝶的一位领导在舞台中央担任PPT的解说员之外，感觉不到一点点品牌的魅力。无桌牌，无酒柜，无易拉宝或者任何海报
败笔三
现场品鉴会无互动。嘉宾们冷冷地吃完餐就离开了，公司和店里的中层虽然都挨桌敬了酒，可是红酒文化在哪里？
至此，已经不经意和朋友提起了N次领地、红酒和爱红酒的领地罗影。。。遗憾错过了11号的那次领地酒会。。
当日菜单：
厨师长蔬菜沙拉
卡尼帕庄园苏维翁白葡萄酒
芝士扇贝
卡尼帕庄园梅洛红葡萄酒
西冷牛排配红酒汁
餐后甜点
卡尼帕庄园晚收甜白葡萄酒（推荐）
( Sun, 16 Mar 2008 21:20:18 +0800 )
Description:
作者:郭洁 一、 前言
　　成都咖啡行业进入了2006年，步入了快速发展的时期。不论是外来的咖啡品牌还是本土的品牌，现在都进入了全面扩张占领市场分额的阶段。
　　就成都地区咖啡行业的起源及现状，以及未来发展的趋势，我做了一个粗浅的行业调查报告，以供在今后的工作中进行参考。
二、 成都咖啡行业的起源及发展
　　成都咖啡行业经历了近20年的发展，基本上可以分为以下两个大的阶段：
1、起源阶段：1984年—1995年
①1984年—1989年
　　成都咖啡的起源阶段是从改革开放后的10年后才出现的，成都第一家咖啡店诞生在涉外的锦江宾馆里，当时为了满足国外游客的需求，只能提供一些速溶的咖啡饮料。后来在岷山饭店以及一些其它的星级宾馆里，也陆续出现了一些咖啡店，不过这些咖啡店都非常的初级，还没有现磨咖啡出现。
②1990年—1992年
　　当进入90年代初期，在成都经商的一些香港及台湾的商人看到了成都咖啡行业的空白，开始引进现磨咖啡设备和进口咖啡豆，经营起一些真正意义上的咖啡店，这个时期的咖啡店主要还是集中在人南美国领事馆一带。
③1993年—1995年
　　进入90年代中期，随着棕北、棕南小区的兴起，美领馆周边的咖啡馆如雨后春笋般发展了起来。这个时期一些台湾商人开始经营起品牌咖啡店，而内地的咖啡人也开始尝试开设有风格的咖啡店。
2、发展阶段：1996年—2006年
①1996年—1998年
　　进入了90年代中后期，这个阶段众多的咖啡店已经出现在科华北路、锦绣路、玉林小区及西门上一些小区内。这个时期的行业代表是台湾的“老树咖啡”，潘拯民在台湾经历了品牌树造后，到大陆发展，并进入了快速的加盟连锁时期，成为了咖啡行业里的龙头老大。
　　这个阶段咖啡已经被大众所接受，尤其是年轻人及大学生，因为消费观念的更新和收入的增加，咖啡已经不再是奢侈的消费品，时尚的消费一族已经形成了小资阶层，而咖啡馆就是小资阶层表现小资情调的代表场所。
②1999年—2003年
　　这个阶段台湾和外地的品牌咖啡开始大举进入成都，如上岛咖啡、名典咖啡语茶、仙踪林、真锅咖啡、宾诺咖啡等，不过这些店多是以加盟店的形式存在，只有仙踪林、真锅等是内地公司的直营店。
　　成都的本土咖啡店在这个阶段也经历了大发展时期，不过许多店都是在经营了一段时间后，因为对咖啡的不专业，没有什么文化内涵而关门大吉。只有以良木缘、欧洲房子为代表的本土咖啡进入了良性发展的阶段。
　　这个时期的咖啡店并不是单纯意义上的咖啡店，许多都是将西餐、酒吧、书吧等其它元素混合在了一起。最后反而是发展出了许多西餐品牌店，咖啡成了这些店的一种附属产品，而不再是主打产品。
③2004年—2006年
　　这个阶段的咖啡行业应该说是进入了品牌时代，一些实力、产品、服务跟不上的咖啡店已经在市场选择下出现了危机，如有些咖啡店已经退出了成都的咖啡业，剩下的大都也步履为艰。还有更多的咖啡店因缺乏管理和经营能力，从这个行业里消失了，当然这也是市场优胜劣汰的结果。
　　而这个时期却又造就出了一批行业的佼佼者，如良木缘、欧洲房子、香格丽等本土品牌。不过这些也并不是真正意义上的单纯咖啡店，都融合了西餐、自助餐、休闲水吧等功能，这也是为了适应成都地区人们消费习惯而发展起来的新模式。
　　进入2006年后，国际第一咖啡品牌“星巴克”的进入，为成都的咖啡行业带来了一点新的元素，经过一年时间的经营，从星巴克现有的经营情况来看，其基本上已在成都站稳了脚跟。
三、 成都咖啡行业的分布现状
1、成都的咖啡行业已经被连锁企业占去了大半市场份额，而一些没有发展起来成为品牌及连锁企业的咖啡店已经比较的老旧，并在渐渐的退出市场。相对应的，连锁企业已经基本完成了品牌及企业的原始积累，开始向规模化发展，单店的投入和产品品质也日益提高和标准化，这就进入了一个良性品牌发展的时代。
2、成都的咖啡店主要还是集中在以科华路为中心，向人南及市中心的方向发展。就科华北路1.5公里的范围内就集中了25家咖啡店，可以说是非常密集的。
3、在人民南路上，因美国领事馆的原因，在蓉外籍人士主要还是在这个范围内活动，所以也集中了10家左右的咖啡店，而有些咖啡店还是外籍人士所开。
4、随着中华园和紫荆片区的兴起，一些有档次和特色的咖啡店也在这些片区里发展起来，在范围1.5公里内，也聚集了16家以上的咖啡店，这些咖啡店的装饰装修都各具特色，且档次也比较高，生意普遍较好。
5、市中心的咖啡主要是集中在红星路与东大街的交汇处，就春熙路楼至郁金香、时代华章和香槟广场、东方时代商城那一片，就集中了12家咖啡店，也可以说竞争是非常的激烈的。而天府广场至盐市口、春熙路和王府井一线，也集中了12家以上的咖啡店，且这些咖啡店的品牌和实力也都是非常强大的。
6、双楠一带的咖啡店也相对比较多，以人人乐和伊藤洋华堂为中心，周围聚集了9-10家咖啡店，且以连锁品牌居多。
7、西大街上的咖啡店随着西大街改造的完毕，新建商业项目的兴起，也开始集中起来，从骡马市到新城市广场一线，就集中了8-9家咖啡店，有些西餐咖啡店还正在装修中，尚未开业。
8、一环路西门外、东门以及北门一带的咖啡店数量相对就要少很多，且分布的比较零散，没有相对集中的地方。咖啡店的品牌及规模也比南门及市中心的稍差，经营能力和人气也稍嫌不足。
四、 成都咖啡行业的发展预测
　　引用仙踪林副总王智博说的一句话：“现在成都的咖啡行业还未饱和，竞争也并不激烈，应该还有很大的发展空间。”成都的咖啡行业应该说是刚刚步入了快速发展期，各地的连锁咖啡开始群雄割据大举占领市场，无论是咖啡文化还是咖啡消费者的日渐成熟，这个市场还是有很大的发展空间。
　　就2006年初的统计，还有许多外地的咖啡品牌还没有进入成都，而且一些国际知名的连锁品牌也对成都有非常浓厚的兴趣，甚至有些已经有了详细的拓展开店的计划。所以在未来的2-3年内，成都的咖啡行业将会有一个大的跨越发展，市场也将会逐渐饱和，行业间的竞争将会上升到实力和品质的竞争。这个期间将会有大量的，没有特色和实力的咖啡店在日益激烈的市场竞争中关门。
五、 后记
　　本文是在删减了大量的市场调查表格后提炼出来的一篇报告,其中有许多的内容为精简后的总结，所以会有大量的跳跃，敬请谅解！
( Sun, 16 Mar 2008 20:37:18 +0800 )
Description: 2007年08月24日 来源：新华网四川频道 在成都生活的美国小客人迫不及待地要品尝来自“家乡”的味道 （摄影 新华网四川频道 龚雅丽） 服务生现场演示DQ“暴风雨”系列的“倒杯不洒”，意即翻转冰淇淋杯，里面的冰淇淋也不会被洒出来。 （摄影 新华网四川频道 龚雅丽） 新华网四川频道8月22日电 （记者周俏春）今天，全球连锁餐饮业巨头、世界销量第一的软冰淇淋品牌“DQ冰雪皇后”正式登***川。DQ于同日开出的两家店，一家座落于春熙路伊藤洋华堂的露天玻璃屋，另一家在盐市口新世界百货B1层。上海适达餐饮管理有限公司总经理应武卫先生表示：“我们非常看好成都市场，成都的人文历史、自然风光非常丰富，有来自全球的游客资源，同时也拥有时尚休闲的氛围，非常适合休闲餐饮的发展！”应总同时透露，到今年底，DQ还将在成都至少开出2家门店，门店的位置也已初步选定，届时蓉城将成为DQ在西南地区最大的市场。 上海适达餐饮管理有限公司是“DQ冰雪皇后”在中国华东六省一市及四川、湖北、湖南省和直辖市重庆的总加盟商，截至目前已在上述地区开出了28家门店，在上海、杭州、南京等地，“软冰淇淋”已经成为年轻一族的新消费潮流。 背景资料： 美国餐饮业权威期刊《Restaurants and I titutio 》每年根据销售额、店铺数量等指数对全球400家连锁餐饮企业进行排名，DQ在冰淇淋产品市场连续数年全球排名第一。 今天，IDQ（International Dairy Queen 简称IDQ）已经是DQ软冰淇淋、OJ鲜果露、KarmelCorn咔咔妙玉米花等知名品牌的母公司，在包括美国、加拿大、中国在内的22个国家拥有6000多家分店，为全球消费者提供DQ软冰淇淋和各种美味的休闲食品，是全球连锁餐饮业巨头之一，更是世界上最大的软冰淇淋销售商。 IDQ全球总部设于美国明尼苏达州的明尼阿波利斯，隶属于“股神”沃伦·巴菲特控股的伯克夏尔·哈撒韦（Berkshire Hathaway）集团旗下。
( Sun, 16 Mar 2008 20:30:29 +0800 )
Description: 作者:郭洁 市场调查 2006-5-10 【手机看文章】 四、成都酒吧业态分类及商业街酒吧设置
在对成都市酒吧业态进行分析后，我们总结了成都酒吧的市场状况、发展趋势等情况。从商业地产运作的角度，我们将对酒吧业态进行分类，并对商业街的酒吧设置进行设计。
1、 成都酒吧业态分类
a) 按酒吧提供的服务产品种类分
成都的酒吧提供的服务产品大致分为各种酒类、咖啡、茶类、水类，有些酒吧甚至还卖一些西餐和夜宵。相关的服务有专职演员的歌唱舞蹈表演，也有些酒吧还设置了客人的自我展现舞台，让客人自己在台上演绎特长，可以是唱歌，也可以是乐器的演奏。
还有一些酒吧在固定的时段变成迪吧，让客人可以蹦迪。在以前出现的酒吧中，还有玩具吧、书吧、陶吧等附带各种休闲项目的酒吧，现在还出现了一种交友性质的情吧。但是这些都不是酒吧的主流，在成都的酒吧，绝大多数还是传统的经营形式。
根据这样的标准，我们将酒吧分为：
i. 水酒吧性质的
这样的酒吧经营的形式较为传统，一般出售的是各种水酒类。经营场所的规模不是很大（不过也有个别比较大规模的酒吧），在装修方面比较注重自己的特色和个性。酒吧要表现的主题比较鲜明，有一定的文化内涵。酒吧业主一般都是按自己的方式进行经营，自身比较喜欢这样的生活形态。有些酒吧还有一些文艺的表演，主要是一些兼职或专职的演员在酒吧演唱，但规模都不是很大。
这些酒吧的经营时间比较长，一般从下午到凌晨，有些甚至通宵营业，所以还会出售一些简单的小吃，不过这些不是酒吧的主要服务。
消费者一般在这里都是与朋友喝酒聊天，主力消费群体是那些泡吧族。
ii. 咖啡吧性质的
咖啡吧性质的酒吧与酒水吧的区别在于，它的服务产品主要是咖啡，兼卖各种酒水。这种酒吧的装修比较欧化与一般的酒吧有所不同，比较侧重于白天的经营，所以营业的时间更长，一般都从上午就开始营业，一直到凌晨，上午和下午主要是卖咖啡和各种饮料，晚上就主要是经营酒水。这种咖啡吧的经营形式比较多样，它的侧重点不是做酒吧，是为了争取更多的利润。
这种酒吧多分布在一些高档社区内，除了咖啡水酒，还卖一些西餐和茶点。咖啡吧的气氛一般都比较休闲放松，拥有浓厚的小资情调。服务员的着装也都比较统一，经过专业的培训和训练，所以服务水准也比较高。
iii. 清吧性质的
清吧是介于酒吧与迪吧之间的一种酒吧，这是成都人按自己思维方式，对不跳迪斯科的酒吧的极不准确的统称。它的经营方式与一般的酒吧有所不同，比较商业化，有各种形式的文艺表演，经营场地比较大。清吧注重酒水的销售，有许多的酒水促销***推销着各种品牌的酒，还有一些专职的吧员与顾客聊天喝酒。这种酒吧注重的是一种喝酒气氛，几个朋友聚在一起喝酒聊天看表演，要的就是一个放松和自在。
这种酒吧几乎没有什么酒吧文化，在装修上比较有现代感。清吧的营业时间比较短，一般是从下午到凌晨。
iv. 迪吧性质的
迪吧最早是在成都出现，是将酒吧与迪斯科融合在一起的酒吧，它的规模一般比较大，提供的产品和服务主要有各类酒水、文艺表演、蹦迪等。这是年轻人比较爱去的地方，一般很难吸引那些真正的泡吧族。
因迪吧不考虑在此次的招商对象中，所以此处不再多赘述。
v. KTV歌城性质的
KTV性质的歌城是集迪吧清吧歌城为一体的大型酒吧，经营范围比较广，有迪吧、酒吧、清吧和卡拉OK等。这种超大型的酒吧经营面积非常大，提供的服务产品种类繁多，将各种不同需求的泡吧人群吸引了进来。在这样的酒吧中，几乎没有什么酒吧文化，装修上也表现的非常现代和前卫，有些是偏重于商务豪华类型，主要为各种商务和聚会提供场所。
因KTV不考虑在此次的招商对象中，所以此处也不再多赘述。
b) 按酒吧的经营特色分
酒吧的经营特色主要表现在酒吧的装修风格和经营方式上，以装修风格，我们可以将酒吧分为：
i. 古典派
这类酒吧的装修比较具有古典的风味，主要的格调是西欧风情的，具有强烈的欧洲人文色彩。这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛。酒吧依托欧式的建筑或内部装修体现业主的品味，所吸引的客户群体也是喜欢这种怀古情调的人。 这类酒吧的规模都不是很大，强调的是小而精，用饰品和音乐体现着自己的风格，用各种具有文化内涵的形式表现着自己的品味。
ii. 现代简约派
现代简约派的酒吧与古典派的不同之处在于它的外在表现形式，现在简约派的酒吧内部装修很简单，利用简单的线条及灯光表现业主追求简单化的原则。这种酒吧经营规模一般比较适中，酒吧的主题和文化表现的比较少，但是也有自己的风格在里面。
比如音乐酒吧就是其中的代表，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐CD，时常还有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。日常经营往往都有音乐专业人士在背后指点，有的经营者就是音乐界人士和电视台、电台音乐节目的主持人。 iii. 豪华派（雅吧）
豪华派的酒吧刻意营造豪华幽雅氛围，以“雅吧”为代表，表现出一种贵族文化、精致文化。酒吧中利用高档的装修和有艺术价值的装饰品营造出豪华优雅的气氛，有些还有高雅的现场音乐演奏，比如小提琴或者钢琴。装饰品中有名贵的字画、艺术品、雕刻等，利用的独特的贵族品味，吸引一些高层的消费者。
上海Park97的出现代表一种新的水准，克林顿访华到Park97吃了两顿饭。Park97背依的是上海最负盛名的法式公园——复兴公园。还有像小提琴般气质的新“雅”吧——Sally‘s酒吧，特制的霓虹标牌散发出柔和的晕光。Sally‘s的外墙边，装饰性地竖这式样古老的“街灯”，透亮的沿街玻璃窗里桌子放得很整齐，蜡烛漂在水里静静地燃烧着。桃江路上的几家酒吧却都像小说里的幽宅，而今桃江路已经成了沪上幽雅酒吧集中之地。
iv. 民族风味派
民族风味的酒吧在成都已经出现了，具有代表性的就是临江路上的“西藏阳光”。此类酒吧利用少数民族可以利用的一切的元素装点自己的铺面，外在的表现形式有装修、装饰品、音乐、歌舞、酒类等等。比如西藏阳光的藏式装修和锅庄歌舞就将西藏的民族特色充分的表现了出来。
上海衡山路复兴西路的某条小弄堂内有一家名为“昨天今天明天”的小酒吧，走进去，你就会遭到一股强烈的民族气息的冲击。这里几乎所有的装饰都是由藏族和一些别的少数民族的饰物组成的，好像酒吧的前身是常熟路上的“七俗八土”饰品店。墙上布满了各种杰作——羊头骨、皮布、还有好客的主人与顾客的合影，柱子上挂着三把银餐具和酒吧活动的见证照片，就连窗帘桌布都是手工编织的民族工艺品。
除了西藏风味的酒吧，还有傣族风味的、新疆风味的、蒙古风味的等等，都可以将酒吧做的很有特色。当然，除了中国的少数民族，还可以是国外少数民族。
v. 个性另类前卫派
酒吧以“前卫”、叛逆的姿态出现，“愤世”、“摇滚”、“标新立异”就是它们的标签。这类酒吧一般从吧名就能嗅出其中的气味，酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从头到尾播的都是摇滚音乐，每逢周末有表演，常有外国留学生夹杂其中，裸着上身忘情敲打。
在酒吧中，随处可见你意想不到的东西，有些非常怪异，有些则非常的有个性，前卫的装饰和音乐还有诡异的灯光将你带入另一个世界。在这里，你可以完全的放松自己，可以随心所欲的做任何你想做的事情，抛开白日的面具，当一回真正的自己。这些酒吧的经营面积可大可小，主要是看业主自己的品味和个性，能否将自己的主题表现出来。
c) 按酒吧的经营面积分
按酒吧的经营面积分类，可以将酒吧分为大型、中型、小型三类。
i. 大型的酒吧
经营面积上了400平米，大部分都在800平米以内，一般不会超过1000平米，这样的酒吧经营面积比较大，有专门表演的场所，一般还带有半开放式的经营场所，比如“渔人码头”，在酒吧大厅内有一个帆船形的舞台，每晚定时都有歌舞的表演。在酒吧外，还有半开放式的走廊，可以容下几桌喜爱在露天喝酒的泡吧族。
在成都，能够拥有这样大的经营场所的酒吧并不多，很多的酒吧都是充分的利用场地内可以利用的一切空间，有些在层高比较高的建筑内搭建一个夹层阁楼，使经营面积扩大，也增加了酒吧喧闹的气氛。
ii. 中型的酒吧
经营面积在100—400平米之间，这种酒吧是成都酒吧的主力军，占酒吧的大多数。中型的酒吧一般也都有小型的舞台，供各类歌手演出或客人展现自我。
这类酒吧的主题一般也比较鲜明，有自己的特色和文化在里面，比如半打酒吧就是一个很有文化内涵的酒吧，它也是成都市最早的酒吧之一。这些酒吧经过十多年的经营，形成了一种自己特有的文化，有自己的历史和典故，所以深受泡吧族的喜爱。而酒吧的音乐和招贴是酒吧精髓所在，在这里可以体验到自己内心深处最原始的激情。
关于酒吧文化酒吧本身的文化是一种时间的延续，是长久客户群、酒吧自身文化、历史的沉淀。像一瓶陈年红酒，越老越迷人。酒吧经营的成败需要日积月累的品牌的树立。需要数年、十数年甚至数十年的持之以恒。比如玉林中路的百年磨坊酒吧，其装修、设备、设施虽未能像沪上酒吧那样的成精品，但其经营理念却始终贯彻以人为本的原则，讲究酒吧的亲和力，讲究酒吧历史的延续，努力地在时间中沉淀酒吧自身的东西。老外们大多有去酒吧喝酒，借以倾诉烦恼、减轻压力、调节心情的习惯，这是他们的生活方式，是他们的文化精神之一。
iii. 小型的酒吧
经营面积一般在100平米以下，这种酒吧遍布成都的大街小巷，一般是商品房的底商，临街而市。因为经营面积小，所以一般小而精，依靠自己的特色和个性赢得客户。这种酒吧的业主一般都是自身就喜爱泡吧生活，开酒吧完全是因为个人的兴趣，并不是为了挣钱，仅仅是为了维持这种生活的方式。这种酒吧的主题一般也都比较鲜明，比如绘画、艺术、音乐、摄影、旅游、登山、汽车、户外运动等，这些酒吧的业主自己本身就有这方面的专长和爱好。
比如地处成都临江西路9号的“9#馆”，就是一家很有代表性的小型酒吧。酒吧内的装修相当的简单，所有的旧家具就像是从各地捡回来的破旧垃圾，但是却透露出一种别致的怀古风格。各种西藏风味的摆设和装饰却是最有个性和特色的，现代另类的音乐，充满房间的藏香，昏黄的烛光，古朴的家具，处处体现出业主的独特品味。不论是酒水还是西餐，都能够满足泡吧族的需求，而这里的价格却是相当便宜的。
d) 按酒吧的市场定位分
每个酒吧都有不同的市场定位，根据他们针对的客户消费档次，我们可以将酒吧分为高档酒吧、中档酒吧、低档酒吧三类。
i. 高档酒吧
所谓高档酒吧就是消费水平比较高，酒水的价格要比一般的酒吧高出许多，在这种场所消费的人，也都是比较上档次的。酒吧的装修比较的豪华，用价格昂贵的装饰品和艺术品点缀其间，格调高雅尊贵，利用外在的和内在的环境营造出一种贵族氛围。
高档酒吧所面对的消费者是商业成功人士、高级白领、小资阶层、商务客人，还有一些外国人等。这些人都比较喜欢此类酒吧营造出的尊贵优雅的气氛，喜欢在这里展现自己高贵的地位和身份。这种场合适合商务会谈，适合人们享受生活。这种酒吧在经营中看重客人的感受，逐步并坚持完善酒吧自身给客人的感觉。而这一切正是在潜移默化中让客人留恋的原因。
ii. 中档酒吧
中档酒吧的装修比较有自己的个性，一般都是体现出业主或者设计师个人的风格，酒吧的主题比较鲜明，蕴涵一定的酒吧文化。这些酒吧有的前卫，有的简洁，有的另类，有的复古，有的传统，有的复杂，总之都能利用各种元素体现自己的风格。
此类酒吧的消费比高档酒吧的消费要低一个档次，在价格方面也比较适中，适合大众的消费者，因这种酒吧的环境比较好，所以大部分的泡吧族都聚集在此类的酒吧中。
iii. 低档酒吧
低档酒吧并不是指酒吧的消费很低，而是指酒吧的环境比较恶劣，装修方面毫无格调可言，几乎没有什么酒吧文化在里面，而酒吧的主题也不宣明，仅仅是为了卖酒或吸引一些消费水平较低的消费者而开设。因这种酒吧的消费价格比较低，所以还能够满足一些消费者的需求，但并不是泡吧族喜爱的场所。
e) 按酒吧经营的状况分
成都大部分酒吧的经营状况比较平稳，有些比较有名气的酒吧经营状况一直比较好。前段时间因为受非典的影响，有很少一部分经营状况本来就不是很好的酒吧相继关门停业。但总的来说，成都酒吧业的经营状况是不错的。一般酒吧的前期投入多少直接影响到酒吧开始赢利的时间，酒吧前期的投入主要是场地、装修和设备，还有的一些酒吧因为有特殊的设置，所以会在设备上投入比较多。
现按酒吧经营的状况分为五类，用做招商的参考。
i. 经营状况良好的酒吧
成都的酒吧业有一个特点，就是每个酒吧都会有一批比较固定的消费群体，这些相对固定的泡吧族还会将自己的亲朋好友介绍到自己喜欢或者习惯的酒吧中消费，这就是成都的亲友消费习惯。经营的比较有特色或者比较能够吸引人的酒吧，一般都能够留住这批固定的泡吧族，而且一旦酒吧能够做出自己的人气，生意就会越来越红火。像有悠久历史的半打，新开张的音乐房子、空瓶子等，都是比较能够聚集人气的地方。
这些酒吧的经营状况比较良好，有些稍微大型一些的酒吧还有专门的管理机构，在科学规范的经营管理下，一般都能够实现可观赢利，而且也有实力做下一步的扩张，这些酒吧作为此次招商的重点考虑商家。
ii. 经营状况持平的酒吧
这种酒吧一般都是规模不大，由业主自主经营的中小型酒吧，当然也不排除一些比较大型的酒吧。这类酒吧的经营状况能够持平且稍有赢利。这些酒吧一般都有自己的主题，通过一批比较固定的消费群体，维持着酒吧的经营。
还有一小部分业主都是自身就喜欢泡吧的这种生活形态，开酒吧也不是为了挣钱赢利，而是为了满足自己的这中悠闲的生活形态。所以并不注重酒吧的广告宣传，也不考虑酒吧的扩张，依靠朋友的口碑相传，维持自己的经营。
iii. 发展中的酒吧
成都有的酒吧正处在发展中的阶段，这些酒吧一般都是新开业不久的酒吧，因为成都人有一个消费习惯，就是追求新鲜事物。一般一家新酒吧开业，在一段时期内，很多泡吧族都会去光顾，只要这个酒吧有自己的特色，能够留得住顾客，一般都有一个较好的发展期。
还有些酒吧是因为自身的条件就比较好，有比较正规的经营管理模式，并且有较长远的发展规划。利用商业的炒作或广告宣传效应，提高知名度。有些还不断的发展自己的经营规模，在比较好的地区开设分店，这些有扩张意向的酒吧也是我们此次招商的重点。
iv. 衰退中的酒吧 成都有许多经营历史已经较长的酒吧，有些酒吧因为前期就已经收回了成本并且挣了一些钱，业主对继续投入没有了兴趣，或者有些根本就没有想到要再继续投入，仅仅能够维持现状就行了。有很多酒吧的装修和设备都比较陈旧老化，而成都人又是比较追求新潮的，所以这些没有新意的酒吧渐渐的走向衰退。 衰退中的酒吧经营状况不是很好，每晚的上座率较低，而收入与以前相比有大幅度的下降，有些甚至基本只能够维持酒吧的日常开销，几乎没有赢利。这些酒吧在经营管理方面比较落后，几乎也没有能力再继续的投资扩张，所以不做招商的对象考虑。
v. 亏损的酒吧 亏损的酒吧主要是那些经营管理不善，几乎没有什么特色，设备陈旧老化，不能够再吸引新顾客光顾的酒吧。还有些酒吧是业主无力经营，或者没有有效的宣传，所处的地理位置比较偏僻，自身又没有什么特色文化内涵，或者像这次遇到非典，导致一些本来就难以吸引顾客的酒吧开始亏损。酒吧一旦走入亏损的状态，就很难再做开市场。除非业主重新投资，改变经营策略和方式，但是这种可能性都不是很大。当然导致酒吧亏损的原因还有许多，有些还要受到国家或当地政府政策面的影响，这里就不再多赘述了。 像这样已经开始亏损的酒吧我们此次的招商不再做考虑。
f) 复合型酒吧
这类型的酒吧比较难以分类，因为其外在的表现形式比较多样，拥有许多种酒吧类别的特点，不能用严格的界限将其划分，也不能称之为哪一种酒吧，所以我们将这类酒吧称为复合型的酒吧。
复合型的酒吧其实在成都是非常多的，成都酒吧的一大特点就是多样化经营，酒吧业主将各种可以提升酒吧经营的元素都尽量的放入酒吧中，所以成都的酒吧呈现出许多新鲜的事物，不是那种纯粹意义上的酒吧。 2、 商业街酒吧设置
a) 商业街酒吧的定位
商业街的定位是中高档的，主题是“特色”加“文化”，而且商业街力求打造出一个休闲娱乐的品牌，所以，商业街除了选择比较有档次的酒吧之外，还要考虑酒吧的特色和文化。因此在目前要做出文化，应该引入有较长历史的老酒吧，否则想做出文化是相当困难的。
b) 适合商业街酒吧的类型
中华园附近的酒吧街大多为纯酒吧，芳邻路的酒吧多为演艺吧，迪吧的代表如红色年代。物以类聚，酒吧街有大致的经营风格定位。在调查中，半打啤酒馆老总称他们的酒馆介于纯酒吧和演艺吧之间，选址时一定会避开迪吧。所以，酒吧街的酒吧风格定位一定要确定，否则，酒吧种类杂乱会导致酒吧街没有整体的风格。
根据商业街的规划，建议由演艺吧和纯酒吧构成酒吧街。
c) 商业街酒吧的设置
商业街的酒吧可以设置10家左右，这10家酒吧的特色和主题都不相同，设计共占4000平米左右的面积。所在位置为商业街的前半段，主要采用大面积的半开放式形态经营，建筑的本身就有很多露台和回廊，能够满足酒吧户外经营的需求。
初步设计大型酒吧1-2家，中型酒吧5-6家，小型酒吧2-3家。这需要等到商业街图纸出来后，再做具体的规划安排。
这里酒吧数量的设计是暂定的，以后会根据事情情况和需求进行调整。
d) 酒吧种类的选择
商业街酒吧的选择范围比较大，成都有大小2000家酒吧，但是这又给招商工作带来了难度，因为要从这些酒吧中提炼出适合商业街氛围的酒吧，是比较困难的。通过以上对成都酒吧业的分类，现在我们大致可以将一些类别的酒吧放入商业街中。
我们所选择的酒吧一定要符合商业街的定位，重点是要考虑其特色，不论是在规模上还是在档次上是否符合我们商业街的定位，在文化和特色上一定要有与众不同的地方。
我们可以考虑以下种类的酒吧：
? 古典派 在成都古典派的酒吧不是很多，这个可以考虑引进外地的酒吧。但是外埠的酒吧在引入难度上较大，成本较高，所以最好是在成都市场上做选择。不过在成都市场上将古典派酒吧做的比较有名气的比较少，上规模和上档次的就更不多了。
? 个性另类前卫派
这类酒吧经营面积可大可小，根据商家自己的品味和个性，表现出主题。这类酒吧有可能会成为商业街新的亮点。一般从吧名就能嗅出其中的气味，酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。引入这类酒吧
? 大型、中型酒吧
这种酒吧适合户外的经营，采用开放式或半开放式的场所，突出酒吧的氛围。
? 复合型酒吧
酒吧提供多重服务，而其具有的演绎功能，能营造商业街的热闹氛围。复合型酒吧比较适合大众化，所以应该是我们招商的重点。
? 其它
还有一些没有归类的特色酒吧，在今后的招商工作中，如果遇到合适的，我们将会做考虑。
商业街做不考虑的业态有：
? 迪吧
迪吧是年轻人爱去的地方，考虑到我们的市场定位，还有其对周边环境的影响，所以不做考虑。
? KTV歌城
KTV歌城与迪吧的情况相类似，所以我们这里也不做考虑。
e) 外埠市场的开拓
在我们这样一个拥有高档的硬件、软件的商业街中，我们的市场定位就比较高，所入驻的商家也应该是高格调、高品位、高消费的这样一个酒吧业态。因此将眼光放远，投向外埠市场。充分利用我们商业街特有的优势，采用半开放式的户外经营，远离城市汽车污染和噪音污染，没有被高大的建筑物所包裹，让人们能够回归自然，享受宁静。吸引主题鲜明的酒吧，或者具有外来风格的酒吧等。
不过我们在招商的过程中，也可以考虑像北京的三里屯和上海新天地那样，引进纯欧美风格的外资酒吧，与成都市的一些领事馆的有关部门联系接洽，争取外商的投资，或者引进一些港、澳、台的投资者进行经营。
以上是根据近期对成都酒吧行业的初步考察和初步分类，参考业内人士的建议总结出的报告，其中有许多不准确的地方，请各位谅解！ 2003年6月2日
( Sun, 16 Mar 2008 20:27:28 +0800 )
Description:
成都菜菜子 发表于 2006-09-20 01:20:52
虽然在媒体做餐饮栏目
却也不是顿顿吃香喝辣
每每在单位工作至中午
最头痛的就是吃还是不吃，吃啥？
单位楼下有大陆集团的食堂，五元一份，味道狠一般，只是方便，可也不愿意天天吃
附近街面都有送外卖的快餐，六和贵而不好吃；
张卖面味道还行，可是远了点，送来后品相都不好了
昨天中午美女同事带我去了东胜街那边街口去吃笋子饭
听得她说来不错就去试试了
边聊边走就到了川台对面的一个小院子
居然美女就折进了单元上了N楼，对直走进别个家里？？？
进去一看，和普通民居唯一不同的是
家里有三个人在围着锅边转，而几乎每间屋都有餐桌
我们进去时，里面已经散坐了五六个人
随意地吃着或者等着自己的那份家常午餐
原来这里是一个家庭食堂
对外供应午餐
美女同事爱吃的是笋子饭
五元一份，配有莲花白汤一小碗和拌大头菜丝丝一小碟
味道感觉一般
不过对于这种模式
除了一年多前在冠城楼下遇到过
这还是第二次呢，感觉很新奇
偶最关心的是否餐后可以提供个睡塌让偶小睡一会儿。。
那才美呢
( Sun, 16 Mar 2008 20:12:34 +0800 )
Description:
成都菜菜子 发表于 2007-08-07 12:42:40 藏人在成都形成社区，藏餐在成都就有了扎实的群众基础。因为藏餐以牦牛肉、酥油等为原料，而牦牛肉热量大，酥油很燥热，所以藏餐更加适合冬天吃，藏餐厅生意冬天比夏天好。对汉族人的胃来说，吃藏餐也许需要一个适应过程。 阿热藏餐 站在武侯祠大门口的照壁前，就可以看见斜对面的阿热藏餐。除了店招，3楼的蓝色藏式图案窗帘也是标志。 阿热是成都规模最大的藏餐馆，档次较高，共三层楼，一层接待、等位；二层为藏床式包间，有藏床、藏桌、藏式壁画；三层为普通大间和露台。露台上绿化很好，眼皮底下就是武侯祠大门和武侯祠大街，视线好。 阿热的老板来自丹巴，这里的菜品也具有农区特点，除牦牛肉（来自红原）外，也有猪肉（来自丹巴，相关菜品有藏猪排、嘉绒香猪腿等），还有酸菜（即圆根，来自丹巴，不同于酸菜粉丝汤的酸菜，一般人可能吃不惯，相关菜品有腊肉酸菜煲、酸菜包子等）。 几乎所有的服务员都来自有“美人谷”之称的丹巴县巴底乡邛山村，身材、身高都非常标准，对得起“美人谷”的美名，她们汉话流利，交流起来十分顺畅。 店容也较有特色，宗教或民俗壁画、藏式狗蹄木桌、安放在楼梯转角处的转经筒、古旧的藏鼓、产自稻城的黑陶酥油茶壶……是那个味儿。 阿热地处成都的藏人聚集区，顾客以在成都生活或到成都出差的藏人为主，口碑不错，人气很旺。 地址：武侯祠大街234号。***：028-85570877。特色菜：牦牛肉盖被（68元/份）、牦牛肉烤饼、牛尾汤、手抓牦牛肉（25元/份）、生牦牛肉（22元/份）、牦牛圣象（即牦牛舌，88元/份）、藏式火锅、丹巴腊肉酸菜煲、马森（即揉好的糌粑，18元/份）、酸奶（8元/碗）、酥油人参果（12元/碗）。 西藏卡鲁藏餐吧 卡鲁位于成都的仿古一条街琴台路，这条街云集了高档餐饮店和珠宝店，决定了它的档次、格调在一定水准之上，但它的价位其实比较大众，客人以游客、本地小资为主，藏人很少。 这样的店往往讲究情调。餐厅的格局宽松随意，一角的经堂面积不大但非常讲究，钢炉、铜壶、酥油桶营造出家庭氛围，精美的龙头琴和弦胡则透露出主人的音乐偏好。店主的理念是在餐饮之外推广藏文化，看来做到了。卡鲁除了藏餐也有地道的尼泊尔和印度菜，还免费提供藏地旅游资讯。 卡鲁的两位店主分别是来自木里县（临近稻城）的拉措和来自阿坝县的阿姆，专业分别是新闻和声乐。1998年她们去拉萨旅行，喜欢上了拉萨的藏式餐吧，回来后干脆自己开了一家，它的菜单上有这样的文字：卡鲁是来自西藏宫廷的音乐，最早产生于吐蕃王朝，表现形式有器乐合奏曲、男子乐舞、女子乐舞等，具有独特的藏族音乐和佛教音乐特点。这个名字暗示了主人的音乐梦想，这个梦想在2005年得以实现，她们遇到藏族歌唱家亚东，在共同的理念促使下成立了卡鲁•亚东音乐坊，已经推出唱片若干。音乐坊位于离餐吧不远处的锦里西路，不对外开放。 地址：琴台路24号。***：028-86131613、88056531。特色菜：风干牛肉（35元/份）、素烤牦牛肉（20元/份）、牦牛肉烤饼（20元/份）、土豆包子（10元/份）、酸萝卜炒牛肉（20元/份）、玛森（15元/份）、藏面片（8元/份）。 这一带的主要藏餐馆： 西藏风情屋，是阿热藏餐老板的起家之地，店史6年，氛围好。 格萨尔藏餐吧位于二楼，可临窗看街景，店面宽敞，洁净清爽，铺着藏毯的藏床式座凳非常舒服，老板是炉霍人，菜品有牧区特点。 陋室茶楼，门脸和店名怎么看怎么不像藏餐，但走进去却是地道的藏味，手抓牛肉和生牛肉片看上去很美。 仁沃岗格藏餐苑，新开的，干净。 香巴拉藏餐。 西藏饭店是藏文化主题酒店，有藏式风格的精致房间，红宫餐厅每晚19∶00~19∶45有藏族歌舞助兴，菜品则是川菜、藏餐兼备。一年一度的雪顿节还会有隆重的庆祝活动 红青稞藏餐吧
地址: 武侯区高升桥风尚街2号楼19号(拉萨大酒店对面)
***: 028-85066123
( Sat, 15 Mar 2008 17:53:24 +0800 )
Description:
时 间:3月15日晚7点
地 点:均隆街47号
内 容:仨仁堂药膳鸡煲FB, 商家介绍 饭后不尽兴,又到王府井看双食记
人均消费:45元
商家优惠:88折
组 织:菜菜子
电 话:13981833030
问路***: 028-84469463 84466611
参 加:水银 凯凯 时尚 紫晶男
( Sun, 9 Mar 2008 13:20:18 +0800 )
Description:
热窝鸡：姜汁味。制法应该是先煮再勾姜汁烧，略酸甜，夏天吃起来更觉得爽口
餐厅不当街，食客不少。去过二次都记不得路线，。。。还好图片上有***可以咨询问路
姜汁浓郁，口感酸甜，下饭下酒都不错。。。
肖家河有家藏餐，装修还是很有特色，就是味道比阿热差远了。
藏式风情包间二间,半开放型的
对菜品的印象没有对罐装青稞酒的印象深刻。。。。 汇报完毕，谢谢观赏！
( Sat, 8 Mar 2008 21:35:56 +0800 )
Description:
如果记录不齐，请大家提醒补上～
谢谢！
53） 52） 51） 50） 49） 48） 47） 46） 45） 44） 43） 42） 41） 40） 39） 38） 37） 36) 35) 4.2都江堰尤兔头FB
34) 33) 32) 31) 30） 29） 28） 27） 26） 25） 24） 23） 22） 21） 20） 19） 18） 17） 16） 15） 14） 13） 12） 11） 10）
9） 8） 7） 6） 5) 4） 3）9.13 2） 1） ( Sat, 8 Mar 2008 21:18:01 +0800 )
Description:
口号：以食会友，将FB进行到底！ 注意： 1 基本要求：具有一定的FB能力，独立经济能力，独立行为能力者，喜欢美食，喜欢交友~
2 重要声明：团员虽然经由“菜菜FB团”打造的平台认识，但平台方不承担任何责任。团员交友见面有风险，请大家自己判断！
3 活动注意：本团以FB为主，提倡在一定的友爱基础上抢食，所以凡是讲客气者、食量小者，参加活动需有心理准备~ 团规： 1 团员须积极发言，积极向组织提交个人照片，积极参加和组织FB活动.相关照片存放在菜菜相册中 2 主动向组织推荐FB美食信息 3 报名参加活动又旷工者、在群内或者FB活动