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2010-08-18 10:42
提问人的感言：
跑。谢谢了
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2011-01-29 22:49
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揭秘世博园最贵餐厅(图)
2010年05月10日10:02
一年前来沪寻找食材
此次“紫MURASAKI”汇集了日本怀石料理最高水平的“菊乃井”、“丹熊北店”与“鱼三楼”三家料亭的顶级厨师。“这样的梦幻组合只有在上海世博会的184天中才有，即便在日本，也是绝无前例。”
在料亭内的一个开放式厨房中，记者看到，厨师用一把长刀在一片绿叶食材上“刷刷”地划了几下，不出5秒，食材就变成了两片错落有致的“装饰品”。
据了解，料亭中有两款菜单，夏季、秋季各一，将采用当季最好的食材。为寻找适合的原材料，柿泽一氏一年前就来到上海。如今，料亭的食材中，有四分之三来自中国，另外则来自世界各地，如牛肉从澳大利亚进口，鱼类则来自日本。
11道菜品每天略有不同
“紫MURASAKI”为上海世博会特制菜单。柿泽一氏表示，宣传册上有9款菜，但实际上却有11道精制的菜肴和甜点。11道菜一一呈上，由先付、八寸、向付、盖物、烧物、酢肴、强肴、御饭、水物等组成。这些名词对应的是一道开胃菜、一个拼盘、两道刺身、一份烧烤、一盅汤、一款凉食、一碗汤、一份主食、一个甜品以及抹茶等。由于食材与季节相关，每天的菜可能少许不同。
采访期间，服务员端着一盘五彩缤纷的冷盘放到记者面前。整个拼盘被盖在网盒中，打开后是各种精致的小食：用青瓜搭配芝麻酱再浇上鱼子，做成枇杷状的蛋黄，竹子串起鲍鱼和莴笋，再加上水珠形的黄瓜卷鲷鱼以及鳗鱼寿司等。
另外还有一道菜品烤牛肉。柿泽一氏将牛肉一块一块分到盘子中，配合牛肉的是芝麻酱以及由未成形的酱油制成的特殊酱料。
夹起一块约有5毫米厚的牛肉，蘸一下酱料后放入口中，咸、甜、辣，不同味道融合在一起，加上牛肉的柔软口感，很是美味。据了解，这些牛肉是用还未成形的酱油腌制，再用海带包裹起来放在盐上烤后制成。
料亭“紫”为世博会特制菜单，为11道精制的菜肴和甜点：一道开胃菜、一个拼盘、两道刺身、一份烧烤、一盅汤、一款凉食、一碗汤、一份主食、一个甜品以及抹茶等。
(西部网)
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[责任编辑：wyxia ews]
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陕西美食
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