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果冻布丁 热门排行
版权所有 2004-2011 美食天下(MeiShiChina.Com) 保留所有权利 - 京ICP证090244号 / 京ICP备10020153号牛奶鸡蛋布丁怎么做？
回答：4 浏览：20087 提问时间：
2005-09-09 19:47
请问如何在家自己制作牛奶鸡蛋布丁，我喜欢吃布丁，像自己动手也试试。还有需要一些什么材料？
条评论...
最佳***
此***由提问者自己选择，并不代表爱问知识人的观点
一．水果布丁：
全蛋2顆、蛋黃1顆、砂糖70克、牛奶100c.c、鮮奶油100c.c、
香草精少許、香蕉1根、檸檬汁少許、糖粉30克、醃漬過的紅櫻桃3 顆。
1.全蛋和蛋黃一起打散。
2.鮮奶油、牛奶、糖一邊加熱，一邊攪拌，煮熱後放涼備用。
3.香蕉切斜片；櫻桃也對半切。
4.將(1)和(2)倒入烤盤中，攪拌均勻後再滴入少許香草精。
5.檸檬汁淋上香蕉片，再排入烤盤中。
6.最後排上櫻桃，撒上糖粉，以200℃烤15~20分。
二、咖啡凍 ：
材 料 :
a.吉利丁 4片 水 1杯
b.糖 1/2杯 水 4杯 即溶咖啡粉 4大匙奶精 適量
做 法 :
1.取一個碗裝水，放入吉利丁，泡軟備用。
2.糖加水，以小火煮沸。
3.加入泡軟的吉利丁和咖啡粉，攪拌溶化後熄火。
4.煮好的咖啡倒到一個個的杯子裡，放涼後再放進冰箱冷藏待其凝固。
5.食用時，倒扣倒小盤裡 淋上奶精，就是很好吃的咖啡凍了。
三．彩色布丁：
材 料 :
糖3大匙、水1大匙、熱水3大匙、牛奶600c.c.、砂糖100g、
雞蛋6 個、香草精少許、彩色巧克力米少許
做 法 :
1.砂糖和水放入小鍋中小火煮沸，再加入熱水拌勻。
2.糖漿慢慢煮開時，輕輕攪拌，變成淡淡的顏色就離火，
不要使糖漿燒焦，再倒入模型底部。
3.將蛋打散成蛋汁。
4.牛奶加糖在鍋中加熱使糖融化，但是不要煮開，加入事先打散的蛋汁。
5.加入香草精並以細網眼的濾網過濾氣泡。
6.倒入模型中，放入烤箱中隔水烘烤，以200度，烤約30分鐘，
或以蒸鍋用小火蒸至蛋液凝固。
7.烤好之後的布丁待涼，再移到冰箱冷藏，要食用時，到扣在小盤裡，
灑上彩色巧克力米，就是很好吃的冰涼布丁了。
四．法式傳統布丁 :
材 料 :
鮮奶油500cc、香草棒1根、蛋黃9、細砂糖85克
做 法 :
1.鮮奶油加香草棒拌勻。
2.糖及蛋黃拌散，將(1)加入拌勻。
3.將(2)倒入陶模，隔水以160℃火溫蒸烤15-20分鐘。
五．法式火焰布丁 :
材 料 :
鸡蛋8個、牛奶..400c.c 、砂糖.65g 、
香草精少許、砂糖.1大匙(完成時用)
做 法 :
1. 先將砂糖與蛋黃充分拌勻
2. 將牛奶加熱至沸騰
3. 把2倒入1中攪勻,過濾加入香草精
4.將3倒入容器內,以160℃烤30分使其凝固
5.完成後隔水使其涼, 放入冷凍庫後灑上砂糖
6.再放入烤箱烤至微焦即
另外还有几种方法土司布丁_
焦糖布丁_
細砂糖 1杯
水 1/2杯
熟布丁_
_________
全蛋 3個
蛋黃 3個
細砂糖 1/2杯
香草夾 半個
香草精 2 小匙
鮮奶油 1又1/2杯
鮮奶 1又1/2杯
1.杯狀烤模先塗上薄薄一層奶油
2.烤箱預熱至160度
1. 煮焦糖：細砂糖加入水，以中火煮滾之後轉小火，煮的過程中不要攪拌，否則糖會還原成顆粒狀，煮至 糖的周圍出現焦色時，再以湯匙輕輕地由外往中心輕撥，使焦色均勻。糖均勻呈現焦色時，關火，以湯匙將焦糖舀入杯模中，作為布丁的底，此部份動作要稍快，焦糖的顏色將越來越深。
2. 蛋+香草子、香草精：將三個全蛋與三個蛋黃打散，加入香草子與香草精攪勻（若無香草豆夾以香草精取代）。
3. 細砂糖+鮮奶油+鮮奶：混合後置於火上加熱，邊緣出現小氣泡即可，千萬不可煮滾。
4. （2)+(3)：一邊以打蛋氣攪拌蛋液，一邊將(3)加入，過程中必須不斷地以打蛋氣攪伴，以免變成蛋花湯！
5.盛入烤模：將(4)過篩去除雜質，盛入已有焦糖的烤模中至九分滿，以隔水加熱的方式入烤箱烤（在烤盤底部放入熱水，過程中必須檢查水是否還有，以免烤模過熱融化），入160度烤箱烤約40分鐘。
布丁取出後，置於冰箱中冷藏再食用，風味絕佳
2005-09-09 21:06
提问者对***的评价：
条评论...
其它回答
共3条回答
自制牛奶鸡蛋布丁~~~
偶然间做出来的
效果却是出奇的好~
牛奶一瓶，鸡蛋两个
鸡蛋全部打匀，然后加牛奶和适量糖拌均
用微波炉专用器皿（因为如果不是的话受热会受影响，做出来的效果沫沫就不能保证咯）
大火3到4分钟左右。
布丁就自然出炉咯！~~~
我自己觉得很不错哦~
牛奶雞蛋布丁
[材料]：（四個份量）
砂糖２０ｇ
水１大匙
熱開水１大匙
粉狀果糖３０ｇ
牛奶１８０ｃｃ
香草少許
奶油（塗模型用）少許
[作法]：
１．將砂糖和水倒入小鍋中，一邊用小火加熱一邊搖動鍋子，等變成褐
色後熄火，加熱開水稀釋，再開小火稍微煮一下，即成焦糖調味汁
２．布丁模型內塗層薄薄奶油，將１中焦糖調味汁等量倒入模型中，放
冰箱冷藏
３．將蛋用打蛋器拌勻，加入粉狀果糖繼續拌勻．但盡量不打出氣泡
４．牛奶加熱至摸來微熱後熄火
５．將牛奶分次倒入３中攪拌，但不打出泡．再用網篩過濾至碗中並稍微散熱，稍涼後等量倒入２的布丁模型中備用
６．將模型排放在烤盤上，烤盤中加滿一半高的熱開水
７．烤箱預熱１０分鐘160－170度ｃ，烤２０－２５分鐘
８．溫後放入冰箱冷藏至結凍，方可食用
９．亦可用蒸鍋以小火蒸２０－２５分鐘即可
焦糖鸡蛋牛奶布丁
这个鸡蛋牛奶布丁上加了一层薄薄的焦糖，每口香浓的布丁都含有一点点焦糖的香味与苦味，吃起来很过瘾耶！
________________________________________
4杯 (2%Off Milk)
8颗 (Large Eggs)
2/3杯 (Sugar)
1t (Vanilla Extract)
烤箱预热至华氏300度 (摄氏150度)。
将鸡蛋打散成蛋汁备用
牛奶与糖放到锅里以小火加热溶解。
待牛奶稍微凉后加入香草精与蛋汁拌匀。
在布丁模型中加入薄薄一层的焦糖，再加入布丁液至九分满。
取一个深一点的烤盘，放入一张烤盘专用纸在里面，再放入装好布丁液的布丁模，再加入热水至布丁模的1/2的高度。
送到烤箱烤30～40分钟，或以竹签插入后不沾黏即可食用。
布丁烤好后取出放在铁架上待凉。
凉后可直接食用，或放到冰箱等到冰后再吃。
小秘诀：
若不喜欢焦糖的味道，可不加底部的焦糖直接烤布丁。
若喜欢香浓奶香味的人，可改用全脂的鲜奶。
布丁烤盘的大小会影响烘烤的时间。
每个烤箱的温度不一样，请依您的烤箱温度略调整一下时间。
　　当焦糖煮的浓度不同时，吃起来的味道与感觉也都有不同，当惠惠小厨加焦糖在鸡蛋牛奶布丁底层烘烤时，喜欢用有点浓稠及有点焦味的焦糖来搭配，但若是当蛋糕或甜点上层的淋酱时，则会以较稀的焦糖来搭配！
________________________________________
取一只锅底面积较大的厚锅来煮焦糖。
将白砂糖与水一起放到锅里，以大火一边煮一边搅动，直到煮开后改小火无需搅拌，大约煮15～20分钟或至颜色变成咖啡色后，又开始边煮边搅拌煮到颜色变深即可，此时要很小心因为焦糖本身温度已很高，一不小心就会烧焦。
小秘诀：
若使用小锅来煮焦糖时，需不停的搅拌，因为上下层的温度不一样，若不搅拌上层的焦糖会结成硬块，且小锅煮焦糖的时间可能会加倍。
焦糖煮的愈久会愈浓也愈苦，可视个人的喜好略微调整时间。
煮焦糖时可准备一碗开水及一把小刷子，当锅边都是黏锅的焦糖时，以刷子沾水沿着黏锅的上沿刷一下，黏锅的糖很快就会溶化。
2005-09-09 19:53
条评论...
奶香布丁：主料：鲜奶、大米
　　辅料：香草冰淇淋、杂果、樱桃
　　烹制方法：
　　1、将大米洗净放入锅中，倒入适量鲜奶煮20-30分钟，煮至粘稠程度合适后，放入香草冰淇淋充分搅拌均匀；
　　2、将搅拌好的奶粥冷却，装进杯中入冰箱冷冻，食用时取出，将杂果和樱桃放在冻好的奶粥上面即可。
　　特点：奶香浓郁，酸甜可口。
2005-09-10 17:09
条评论...
一人分量：（基本上是一人一只鸡蛋，一碗牛奶）
　　材料:鸡蛋，牛奶，糖
　　1。首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮沸，放凉(一定要煮沸放凉,这点很重要)
　　跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味。(放蜂蜜好了,不怕吃胖了,嘿嘿~!)
　　　2。跟着拿出去蒸5－10分钟左右，就好像蒸水蛋那样
3。蒸好以后马上吃也OK，冰冻一下吃也可以
　　如果你觉得太单调，可以加上酸酸得果酱吃，也可以切小块配水果还可以配面包等
2005-09-16 19:42
条评论...
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