烫面面皮~中粉+植物油+热水...利用筷子搅拌成许多小块状..再将冷水倒入(先预留1/4视面团柔软度而增减)搅拌搓揉成无粉状面团约7-8分钟至光滑程度....最后将面团表面盖上保鲜膜或拧干的湿布松弛40分钟...备用 内馅~韭菜切成小段,冬粉用热水稍烫一下切小段.生豆包切小丁..干香菇切丝..将鸡蛋打散用少许油炒成碎蛋,.虾皮洗净沥干....备用 锅中入适量油量将绞肉炒香变色+干香菇丝+虾皮+生豆包+调味料 拌炒均匀..熄火..至微凉在将碎蛋.冬粉和韭菜..搅拌均匀...完成
包制~桌上洒一些中筋面粉,将醒置完成的面团放上.将面团搓成长条,平均分切为10~12个小面团..(视个人喜好大小而调整) 用橄面棍慢慢将面团杆成椭圆形薄片 (桌上稍微洒些中粉,不要让面皮因为沾粘桌面或杆面棍而破皮)
面团一半地方放入适量馅料(尽量皮薄馅多)...包起呈半圆形..边需压紧(面皮周围可沾一点水)..多出的面团可利用碗切割下来(所以椭圆形杆不漂亮没关系)
平底锅入适量的油烧热,将包好的韭菜盒子整齐排入...用小火将2面煎到金黄即可(如干烙就不用放油..如右图)
发面韭菜盒子的做法步骤
1、洗净，晾干水分的韭菜，切碎。
2、翻炒时加盐（和馅时为了韭菜少出水），剥皮的切段大虾。
4、和馅，油，十三香，，盐少许（之前鸡蛋里已经加些盐了）。
5、发好的面团，分成小段，擀皮。
6、电档插电预热，调好档位就可以烙了。
韭菜，润肠通便 韭菜含有丰富的膳食纤维。这些粗纤维在人体能把肠胃中的头发、砂砾或金属屑等杂质包裹起来，随着大便排出体内，具有清肠通便和排毒的作用，对预防肠癌很有好处。韭菜还能加速身体毒素排出，对保持容颜也具有一定功效。
改善食欲 韭菜中含有挥发性精油和硫化物的特殊成分，散发出的特殊香气具有增进食欲，增强消化的作用。韭菜中的不仅能治疗食欲不振，还能提神醒脑，舒缓情绪。